Rigatonis gratinés au double bœuf

• Ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter le bœuf et les courgettes à la poêle sèche.
• Cuire de 5 à 7 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée et que les courgettes soient légèrement croquantes**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.

• À la poêle contenant le bœuf et les courgettes, ajouter l’ail, la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.) et la moitié du sel d’ail (toute la qté pour 4 pers.). Poivrer.
• Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter les tomates broyées, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et l’eau de cuisson réservée. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Ajouter les épinards, le fromage à la crème et la moitié de la mozzarella.
• Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent et que la sauce soit homogène.
• Saler et poivrer.

• Entre-temps, huiler un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) avec 1⁄2 c. à thé d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm [9 x 13 po] et 1 c. à thé d’huile.).
• Lorsque la sauce sera prête, l’ajouter à la casserole contenant les rigatonis, puis remuer pour enrober.
• Transférer les rigatonis dans le plat de cuisson préparé, puis parsemer du reste de la mozzarella.
• Griller au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde. (CONSEIL : Surveiller le fromage pour ne pas le brûler!)

• Laisser les rigatonis gratinés refroidir de 2 à 3 min avant de servir.
• Répartir dans les assiettes.