Burgers au fromage, au bison et au bacon à l'érable
avec quartiers de patates douces, mayo au Dijon et mélange printanier à la vinaigrette
Quoi de plus canadien que du bacon au sirop d’érable? C’est l’ingrédient vedette dans notre burger de bison avec du cheddar vieilli au goût prononcé et des légumes-feuilles vinaigrés. En accompagnement : des quartiers de patates douces gratinés au parmesan et une trempette à la mayonnaise!
Ingrédients: Patates douces • Bison haché maigre • Pain artisan (lait, soya, blé) (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, levure, sucre, sucre inverti, sel, vinaigre, fibres d'agrumes, mono- et diglycérides d'acides gras, farine de soya, carbonate de calcium, stéaroyl-2-lactylate de sodium, phosphate monocalcique, amylase, xylanase, acide ascorbique, adoucissant pour pâte, sorbate de potassium, propionate de calcium, sulfate de calcium, levain de blé dur séché (produits de blé dur moulus, culture bactérienne), gomme xanthane, gomme guar) • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Cheddar blanc (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, cellulose, natamycine) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Sirop d'érable • Chapelure panko (blé) (farine de blé, sucre, levure, sel) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
100 g
Tranches de bacon
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient: Soya, Blé, Lait Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait)
2 cs
Sirop d'érable
½ tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient: Lait)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Sésame, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait, Poisson, Blé, Crustacés, Gluten)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Blé, Noix, Triticale, Arachides)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Poisson, Blé, Crustacés, Gluten)
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
56 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Patate douce
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Oeuf, Lait, Poisson, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
2 cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (½ po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 23 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, sécher le bacon avec un essuie-tout.
- Le disposer en une seule couche sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Rôtir dans le bas du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les bords du bacon commencent à devenir croustillants.
- Retirer du four, puis égoutter et jeter le gras avec précaution.
- Dans un grand bol, ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de sirop d’érable. Réserver.
- Arroser le bacon du reste du reste du sirop d’érable, puis saupoudrer de 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre.
- Remettre dans le bas du four de 5 à 7 min, jusqu’à ce que le bacon soit doré**.
- Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le bison, le reste du sel d’ail, la chapelure et la moitié de la moutarde. Poivrer, puis mélanger.
- Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 10 cm (4 po).
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter les galettes à la poêle chaude et sèche.
- Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
- Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
- Entre-temps, ajouter dans un petit bol la mayonnaise et le reste de la moutarde. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Dans le bol contenant le sirop d’érable (celui de l’étape 2), ajouter le vinaigre et 1 ½ c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Couper les pains en deux.
- Lorsque le bacon sera cuit, le transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Retirer le papier parchemin de la plaque à cuisson, puis essuyer la plaque avec précaution.
- Disposer les pains sur la plaque à cuisson, côté coupé vers le haut. Parsemer les tranches de pain supérieures de fromage.
- Griller dans le bas du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)
- Ajouter le mélange printanier dans le bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger.
- Garnir les tranches de pain inférieures de bacon, d’une galette et d’un peu de salade. Refermer les burgers.
- Répartir les burgers, les quartiers de patates douces et le reste de la salade dans les assiettes.
- Servir la mayo dijonnaise comme trempette.
