Ragoût de dinde à la manillaise

• Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.
• Éplucher, puis couper la pomme de terre en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Ajouter à la casserole chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf et la mirepoix.
• Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.

• Ajouter les pommes de terre, le mélange d’épices pour sauce crémeuse, le bouillon de bœuf en poudre, les petits pois, la base de sauce tomate, la sauce de poisson, la sauce soya, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 3⁄4 tasse (3 1⁄2 tasses) d’eau. Bien mélanger.
• Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen.
• Cuire à couvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. (CONSEIL : Pour une consistance plus épaisse, laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus, si désiré. Pour un ragoût moins épais, ajouter plus d’eau, 1⁄4 tasse à la fois, si désiré.)

• Lorsque le ragoût sera presque terminé, peler, puis couper les œufs en deux. Saler et poivrer.

• Répartir le ragoût dans les bols.
• Garnir d’œufs.
• Parsemer d’échalotes frites.