Burgers aux oignons caramélisés
avec aïoli à l’ail et « frites » de chou-fleur rôti
Voilà une de nos recettes préférées : des burgers maison garnis d’oignons caramélisés et d’épinards, le tout dans un pain brioché savoureux! Les « frites » de chou-fleur rôti et l’aïoli à l’ail sont les accompagnements parfaits.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Gousses d'ail
285 g
Chou-fleur, en fleurons
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
113 g
Oignon rouge
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
2 pièce(s)
Pains briochés
(Contient Oeuf, Blé)
28 g
Bébés épinards
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 5 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1⁄4 c. à thé • Moyen : 1⁄2 c. à thé • Épicé : 1 c. à thé Couper le chou-fleur en bouchées moyennes. Sur une plaque à cuisson, arroser le chou- fleur de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 23 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
Pendant que le chou-fleur rôtit, peler l’oignon, puis le couper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la chapelure à la poêle sèche. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit grillée. Retirer la poêle du feu et transférer la chapelure dans une assiette. Réserver. Essuyer la poêle soigneusement.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter 1 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saler. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient doré foncé.
Pendant que les oignons cuisent, ajouter dans un bol moyen le bœuf, la moitié de l’ail et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes). Poivrer et bien mélanger. (CONSEIL : Ajouter un œuf pour des galettes plus fermes!) Former à partir du mélange de bœuf 2 galettes d’un diamètre de 10 cm (4 po) (4 galettes pour 4 personnes). Réserver. Lorsque les oignons sont cuits, retirer la poêle du feu. Incorporer le vinaigre. Réserver les oignons dans une autre assiette. Essuyer la poêle soigneusement.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les galettes. Faire poêler de 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites**. Pendant que les galettes cuisent, mélanger dans un petit bol la mayonnaise et 1⁄4 c. à thé de l’ailrestant. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Dans un autre bol moyen, mélanger le chou-fleur et la moitié de l’aïoli à l’ail. Saupoudrer de chapelure, puis bien mélanger.
Régler le four à la fonction Griller. Couper les pains en deux et les disposer sur une autre plaque à cuisson, côté coupé vers le haut. Faire griller les pains au centre du four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!) Étendre le reste de l’aïoli à l’ail sur les tranches de pain inférieures, puis garnir d’une galette, d’oignons caramélisés et de bébés épinards. Couronner des tranches de pain supérieures. Répartir les burgers et les «frites» de chou-fleur dans les assiettes.