Choix du nutritionniste : Bols de saumon poêlé et de boulgour
avec mélange printanier aux agrumes, à l'avocat et aux amandes grillées
Ingrédients: Filets de saumon • Pamplemousse • Avocat • Mélange roquette et épinards • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Échalote • Amandes • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Radis • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Aneth.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Saumon arc-en-ciel
(Contient: Saumon)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
1 pièce(s)
pamplemousse
113 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Aneth
1 pièce(s)
Avocat
3 pièce(s)
Radis
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Amandes)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le boulgour. Retirer du feu, puis laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Transférer dans une assiette.
- Couper un bout de pelure dans le haut et dans le bas du pamplemousse, pour obtenir deux côtés plats. Placer le pamplemousse, un côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas, en tournant le pamplemousse au fur et à mesure.
- Lorsque toute la pelure aura été enlevée, insérer un couteau d’office le long de chaque côté des membranes du pamplemousse pour détacher les suprêmes. Déposer dans un petit bol.
- Dans un bol moyen, presser les membranes restantes du pamplemousse pour en extraire le jus. (Il sera utilisé pour la vinaigrette.)
- Peler, puis émincer l’échalote.
- Hacher grossièrement l’aneth.
- Dans le bol, ajouter le jus de pamplemousse, ajouter les échalotes, l’aneth, le vinaigre, la moutarde et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer, si désiré, puis bien mélanger en fouettant.
- Couper l’avocat en deux, le dénoyauter, le peler, puis le couper en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Trancher finement les radis.
- Sécher le tilapia avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d’olive, puis le tilapia. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le tilapia soit entièrement cuit et doré**.
- Séparer le boulgour à la fourchette. Saler et poivrer.
- Réserver 2 c. à soupe (¼ tasse) de vinaigrette.
- Dans le bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter les radis, les suprêmes de pamplemousse et le mélange roquette et épinards. Remuer pour enrober.
- Répartir la salade et le boulgour dans les assiettes.
- Garnir de tilapia, d’avocat et d’amandes.
- Napper de la vinaigrette réservée.
Si vous avez choisi le saumon, le sécher avec un essuie-tout, puis le saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (1/2 c. à soupe) d'huile, puis le saumon. Poêler le saumon de 3 à 5 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit**. Retirer et jeter la peau, si désiré.
