Bols de double saumon au gingembre et au sésame façon sushi
avec riz assaisonné et salade de chou au brocoli et aux edamames
Ingrédients : Filets de saumon • Brocoli • Avocat • Riz calrose • Sauce gingembre (soya, blé) (eau, sucres (cassonade, glucose), vinaigre, concentré de tomates, poudre de miso (graines de soya fermentées, sel), sauce soya (graines de soya, maltodextrine, sel), gingembre, huile végétale, amidon de maïs modifié, sel, poudre d'ail, épices, arôme naturel (blé, soya), gomme xanthane, acide citrique, sorbate de potassium) • Edamame (soya) • Chou rouge • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, sucre, sel) • Mayo épicée (œuf, moutarde) (huile végétale, piments forts, jaune d'oeuf congelé, sucres (sucre, glucose), eau, vinaigre, sel, ail, jus de citron concentré, moutarde, gomme de xanthane, acide acétique, acide citrique, caramel, benzoate de sodium, sorbate de potassium, EDTA de calcium disodique) • Huile de sésame • Graines de sésame noir • Oignon vert.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
¾ tasse(s)
Riz collant
(Peut contenir : Sulfites, Sésame, Blé, Soya, Lait, Moutarde, Arachides, Poisson, Oeuf, Noix, Crustacés)
56 g
Edamames
(Contient: Soya)
227 g
Brocoli
1 pièce(s)
Avocat
56 g
Chou rouge, émincé
1 pièce(s)
Oignon vert
7 g
Graines de sésame noir
(Contient: Sésame Peut contenir : Sulfites, Blé, Soya, Lait, Moutarde, Arachides, Poisson, Oeuf, Noix, Crustacés)
2 cs
Sauce au gingembre
(Contient: Soya, Blé Peut contenir : Sulfites, Sésame, Lait, Moutarde, Poisson, Oeuf, Crustacés, Gluten)
2 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir : Sésame, Blé, Soya, Lait, Moutarde, Poisson, Oeuf, Noix)
1 cs
Huile de sésame
(Contient: Sésame)
2 cs
Mayo épicée
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sulfites, Sésame, Blé, Soya, Lait, Poisson, Crustacés, Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Huile*
¾ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante. Bien mélanger, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Pendant que le riz cuit, ajouter dans une grande casserole 10 tasses d’eau chaude et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Entre-temps, couper le brocoli en bouchées.
- Émincer l’oignon vert et séparer les morceaux verts des morceaux blancs.
- Peler, dénoyauter et couper l’avocat en morceaux de 1,25 cm (½ po). Saler et poivrer.
- Ajouter les edamames à l’eau bouillante. Cuire pendant 4 min, en remuant à l’occasion.
- Entre-temps, ajouter dans un petit bol la moitié du vinaigre, la moitié de l’huile de sésame, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel. Bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre assaisonnement pour le riz à sushi.)
- Lorsque les edamames auront cuit pendant 4 min, ajouter le brocoli. Cuire pendant 30 s, jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et légèrement croquant. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le brocoli et les edamames dans un grand bol. Réserver au frigo pour refroidir.
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Disposer le saumon sur la plaque à cuisson préparée. Arroser de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Étendre ½ c. à soupe de sauce au gingembre sur chaque morceau de saumon.
- Rôtir au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit légèrement grillé et entièrement cuit**.
- Dans le grand bol contenant le brocoli et les edamames, ajouter le chou, les morceaux blancs des oignons verts, le reste du vinaigre, le reste de l’huile de sésame, la moitié des graines de sésame, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sauce au gingembre. (REMARQUE : Conserver le reste de la sauce au gingembre pour une prochaine création.) Remuer pour enrober. (REMARQUE : Ce n’est pas grave si les légumes sont encore un peu chauds.)
- Séparer le riz à la fourchette. Ajouter l’assaisonnement du riz à sushi et le reste des graines de sésame. Mélanger doucement.
- Répartir le riz dans les bols.
- Garnir de saumon, de salade chou-brocoli-edamames et d’avocat.
- Arroser d’un filet de mayo épicée.
- Parsemer du reste des oignons verts.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
