Bols de filet de porc et riz brun aux haricots noirs
avec salsa aux agrumes et avocat et patates douces rôties
Ingrédients : Filet de porc • Patate douce • Avocat • Riz brun à cuisson rapide • Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Oranges • Tomates cerises anciennes • Limes • Coriandre • Mélange paprika fumé et ail (paprika fumé, poudre d'ail, dioxyde de silicium) (sulfites) • Ail • Mélange d'épices cumin-curcuma (cumin, curcuma, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
½ pièce(s)
Haricots noirs
2 pièce(s)
Patate douce
1 tasse(s)
Riz brun à cuisson rapide
1 pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Orange
1 pièce(s)
Lime
113 g
Tomates cerises anciennes
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2 g
Mélange d'épices cumin-curcuma
(Peut contenir : Moutarde, Arachides, Blé, Lait, Soya, Sulfites, Sésame, Noix, Triticale)
6 g
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Arachides, Blé, Lait, Soya, Sésame, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ½ tasse (3 tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de ½ c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange paprika fumé et ail. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec ½ c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, si désiré, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 16 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, rincer le riz une fois à l’aide d’un tamis. Ajouter le riz à l’eau bouillante.
- À l’aide du même tamis, égoutter et rincer la moitié des haricots noirs (toute la qté pour 4 portions). Ajouter à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 15 à 17 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Sécher le porc avec un essuie-tout.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter le porc. Saisir de 4 à 6 min, en retournant pour cuire tous les côtés.
- Transférer le porc sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Dans un petit bol, combiner la moitié du mélange cumin-curcuma (toute la qté pour 4 portions) et le reste du mélange paprika fumé et ail. Saler et poivrer, si désiré.
- Saupoudrer le porc du mélange d’assaisonnements, puis rôtir au centre du four de 14 à 16 min, jusqu’à ce que le porc soit doré et entièrement cuit**.
- Entre-temps, couper les tomates en deux.
- Zester, puis presser l'orange.
- Zester, puis presser la lime.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Couper l’avocat en deux, le dénoyauter, le peler, puis le couper en cubes.
- Hacher finement la coriandre.
- Dans un bol moyen, fouetter le jus d’orange, le jus de lime, le zeste d’orange, le zeste de lime, la coriandre, la moitié de l’ail et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Saler et poivrer, si désiré. (REMARQUE : C’est votre sauce mojo!)
- Dans un grand bol, mélanger l’avocat, les tomates et la sauce mojo. Saler et poivrer, si désiré. (REMARQUE : C’est votre salsa!)
- Laisser reposer le porc sur une planche à découper pendant 5 min avant de le trancher.
- Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le reste de l’ail.
- Trancher finement le porc.
- Répartir le mélange de riz brun et de haricots noirs dans les bols. Garnir de patates douces, de porc et de salsa.
- Napper le porc du jus de porc.
