Steak grillé et panzanella aux fruits à noyaux
avec bocconcinis et glaçage balsamique
Le steak tendre est la garniture suprême de ce bol de panzanella chargé. Avec des fruits à noyau grillés, des concombres croquants, des petites tomates anciennes et des bocconcini marinés, ce repas sera à coup sûr un succès estival!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
2 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé, Avoine, Seigle, Triticale Peut contenir : Seigle, Triticale, Blé, Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Orge, Avoine)
1 pièce(s)
Fruit à noyau
113 g
Tomates cerises anciennes
1 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Mélange roquette et épinards
7 g
Basilic
100 g
Bocconcinis
(Contient: Lait)
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir : Soya, Lait, Sulfites)
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Blé, Sésame, Soya, Lait, Sulfites, Moutarde, Noix, Crustacés, Oeuf, Gluten, Poisson)
½ cs
Assaisonnement italien
(Peut contenir : Blé, Sésame, Soya, Lait, Sulfites, Moutarde, Noix, Arachides)
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Sésame, Soya, Lait, Sulfites, Moutarde, Noix, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Diviser les bocconcinis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Émincer la moitié des feuilles de basilic.
• Dans un bol moyen, mélanger le basilic émincé, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!)
• Ajouter les bocconcinis, puis poivrer. Remuer pour enrober, puis réserver.
• Couper le concombre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper les tomates en deux.
• Dans un grand bol, ajouter la moitié du glaçage balsamique, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les concombres et les tomates, puis remuer pour enrober. Garnir du mélange roquette et épinards. Mélanger uniquement au moment de servir.
• Fondre la tartinade à l’ail dans une petite poêle à feu doux ou un petit bol allant au micro-ondes.
• Couper la ciabatta en deux. Badigeonner le côté coupé de tartinade à l’ail fondue. Recouvrir la croûte du reste de la tartinade à l’ail fondue. Transférer les pains dans une assiette.
• Couper le fruit à noyau en deux, puis le dénoyauter. (REMARQUE : Si le fruit est trop ferme, le couper en quartiers.) Dans l’assiette contenant les ciabattas, ajouter les fruits à noyau.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Couper les steaks très épais en deux, sur la largeur. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.). Transférer dans une autre assiette. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Remuer pour enrober.
• Rassembler les fruits à noyau, les ciabattas, les steaks, une assiette propre pour les steaks cuits et les ustensiles de barbecue, puis apporter le tout près du barbecue.
• Disposer les ciabattas, côté coupé vers le bas, sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les pains soient grillés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Entre-temps, ajouter les fruits à noyau sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 1 à 2 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les fruits à noyau soient marqués et légèrement croquants.
• Laisser refroidir les ciabattas et les fruis à noyau dans la même assiette.
• Ajouter les steaks sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 6 min par côté, en retournant les steaks une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Laisser reposer les steaks dans une assiette propre pendant 5 min.
• Diviser les ciabattas refroidies en bouchées.
• Couper les fruits grillés en bouchées.
• Dans le grand bol contenant les légumes, ajouter les ciabattas et les fruits à noyau. Bien mélanger.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de bocconcinis marinés et de steak.
• Arroser du reste du glaçage balsamique.
• Déchirer le reste des feuilles de basilic, puis en parsemer le tout.
