Steak grillé et panzanella aux fruits à noyaux
avec bocconcinis et glaçage balsamique- Orge
- Blé
- Avoine
- Seigle
- Triticale
- Lait
- Soya
- Sulfites
- Seigle
- Triticale
- Blé
- Sésame
- Soya
- Noix de Grenoble
- Orge
- Avoine
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Sulfites
- Moutarde
- Noix
- Crustacés
- Oeuf
- Gluten
- Poisson
- Arachides
Le steak tendre est la garniture suprême de ce bol de panzanella chargé. Avec des fruits à noyau grillés, des concombres croquants, des petites tomates anciennes et des bocconcini marinés, ce repas sera à coup sûr un succès estival!
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
2 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé, Avoine, Seigle, Triticale Peut contenir : Seigle, Triticale, Blé, Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Orge, Avoine)
1 pièce(s)
Fruit à noyau
113 g
Tomates cerises anciennes
1 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Mélange roquette et épinards
7 g
Basilic
100 g
Bocconcinis
(Contient: Lait)
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir : Soya, Lait, Sulfites)
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Blé, Sésame, Soya, Lait, Sulfites, Moutarde, Noix, Crustacés, Oeuf, Gluten, Poisson)
½ cs
Assaisonnement italien
(Peut contenir : Blé, Sésame, Soya, Lait, Sulfites, Moutarde, Noix, Arachides)
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Sésame, Soya, Lait, Sulfites, Moutarde, Noix, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Diviser les bocconcinis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Émincer la moitié des feuilles de basilic.
• Dans un bol moyen, mélanger le basilic émincé, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!)
• Ajouter les bocconcinis, puis poivrer. Remuer pour enrober, puis réserver.
• Couper le concombre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper les tomates en deux.
• Dans un grand bol, ajouter la moitié du glaçage balsamique, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les concombres et les tomates, puis remuer pour enrober. Garnir du mélange roquette et épinards. Mélanger uniquement au moment de servir.
• Fondre la tartinade à l’ail dans une petite poêle à feu doux ou un petit bol allant au micro-ondes.
• Couper la ciabatta en deux. Badigeonner le côté coupé de tartinade à l’ail fondue. Recouvrir la croûte du reste de la tartinade à l’ail fondue. Transférer les pains dans une assiette.
• Couper le fruit à noyau en deux, puis le dénoyauter. (REMARQUE : Si le fruit est trop ferme, le couper en quartiers.) Dans l’assiette contenant les ciabattas, ajouter les fruits à noyau.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Couper les steaks très épais en deux, sur la largeur. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.). Transférer dans une autre assiette. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Remuer pour enrober.
• Rassembler les fruits à noyau, les ciabattas, les steaks, une assiette propre pour les steaks cuits et les ustensiles de barbecue, puis apporter le tout près du barbecue.
• Disposer les ciabattas, côté coupé vers le bas, sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les pains soient grillés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Entre-temps, ajouter les fruits à noyau sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 1 à 2 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les fruits à noyau soient marqués et légèrement croquants.
• Laisser refroidir les ciabattas et les fruis à noyau dans la même assiette.
• Ajouter les steaks sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 6 min par côté, en retournant les steaks une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Laisser reposer les steaks dans une assiette propre pendant 5 min.
• Diviser les ciabattas refroidies en bouchées.
• Couper les fruits grillés en bouchées.
• Dans le grand bol contenant les légumes, ajouter les ciabattas et les fruits à noyau. Bien mélanger.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de bocconcinis marinés et de steak.
• Arroser du reste du glaçage balsamique.
• Déchirer le reste des feuilles de basilic, puis en parsemer le tout.
