Salade de Tofu et d’orange

• Sécher le tofu avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, coupez le tofu en deux. (REMARQUE : Chaque bloc donnera deux steaks de tofu carrés.) À l’aide d’une fourchette, piquer le tofu sur tous ses côtés. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tofu. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le tofu soit doré.
• Transférer sur une autre plaque à cuisson non recouverte. Cuire au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le tofu soit doré.
• Bien essuyer la poêle avec précaution.

• Entre-temps, couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Sur une planche à découper, placer l’orange côté plat vers le bas, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure.
• Lorsque la peau aura été enlevée complètement, insérer un couteau d’office le long de chaque côté des lignes blanches (membranes) de l’orange pour détacher les suprêmes.
• Presser le jus des morceaux d’orange restants dans un grand bol.

• Peler, puis émincer l’échalote.
• Dans le grand bol contenant le jus d’orange, fouetter la confiture de fraises, les échalotes, le vinaigre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer.

• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
• Ajouter les graines de tournesol à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de tournesol soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette. Réserver.