Pain de viande en croûte de romarin
avec purée de courge
Ces galettes de boeuf haché en croûte de romarin et de moutarde et nappées de sauce endimancheront votre souper de semaine. Une purée de courge et des haricots verts à l’ail viennent équilibrer ce plat savoureux.
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
340 g
Courge musquée, en dés
1 brin(s)
Romarin
170 g
Haricots verts
6 g
Ail
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
113 g
Oignon jaune
50 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Sauce Worcestershire
1 cs
Fécule de maïs
(Contient Sulfites)
2 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
1 cc
Sel*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Parer les haricots verts, puis les couper en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Retirer les feuilles de romarin de la branche, puis les hacher finement. Peler, puis émincer ou râper ⅓ tasse d’oignon rouge (doubler la quantité pour 4 personnes). Couper l’oignon jaune en deux, le peler, puis le trancher finement. Mélanger le romarin et la moutarde dans un petit bol, puis réserver.
Dans un bol moyen, mélanger le bœuf avec les morceaux d’oignon rouge, la chapelure panko, la moitié de la sauce Worcestershire et ¼ c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes). Poivrer. Diviser le mélange de bœuf en deux (diviser en quatre pour 4 personnes), déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium, puis former des ovales de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Étendre le mélange moutarde et romarin sur les pains de viande. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits**.
Pendant que les pains de viande cuisent, dans une grande casserole, recouvrir la courge d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter de 10 à 12 minutes, à découvert, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans la courge.
Pendant que la courge rôtit, disposer les haricots verts sur une autre plaque à cuisson, puis les arroser de ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants.
Pendant que les haricots verts rôtissent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon jaune et l’ail. Saler. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, de 4 à 5 minutes. Saupoudrer de fécule de maïs. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant pour bien enrober. Ajouter le concentré de bouillon, le reste de la sauce Worcestershire et ¾ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Terminer la cuisson en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, de 2 à 3 minutes.
Lorsque la courge sera tendre, l’égoutter et la remettre dans la même casserole. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). À l’aide d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer. Répartir les pains de viande, les haricots verts et la purée de courge dans les assiettes. Napper de la sauce à l’oignon.