Rigatonis à la tomate
avec huile de basilic et bocconcini
Ce plat de pâtes riche et décadent gagne énormément en profondeur grâce au vinaigre balsamique salé et aux tomates qui, en grillant au four, acquièrent un incomparable goût caramélisé… Bon appétit!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
170 g
Rigatoni
(Contient Blé)
6 g
Ail
56 g
Oignon rouge, haché
7 g
Basilic
227 g
Tomates cerises
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
100 g
Bocconcinis
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
370 ml
Tomates broyées
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
2 g
Sel et Poivre*
2 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une grande casserole, ajouter 12 tasses d'eau et 2 c. à thé de sel (NOTE : mêmes quantités pour 4 pers), puis couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, ajouter les rigatonis. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils soient tendres, de 10 à 12 min. Lorsque les rigatonis sont cuits, réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter. Entre-temps, détacher les feuilles de basilic et conserver les tiges. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons et l'ail. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons ramollissent, de 4 à 5 min. Ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, les tiges de basilic et la moitié du vinaigre. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le tout réduise légèrement, de 7 à 8 min.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la moitié des feuilles de basilic et 2 c. à table d'eau bouillante (doubler pour 4 pers). (ASTUCE : utiliser l'eau de cuisson bouillante!) Égoutter les feuilles de basilic et les sécher gentiment avec un essuie-tout. Essuyer le bol. Émincer les feuilles blanchies, puis les mélanger à 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) dans le même petit bol. Réserver.
Sur une plaque à cuisson, arroser les tomates de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saler et poivrer. Griller au centre du four jusqu’à ce qu'elles éclatent, de 5 à 6 min.
Une fois la sauce épaissie, retirer la poêle du feu. Jeter les tiges de basilic. Incorporer les rigatonis, l'eau de cuisson réservée, la crème sure et le parmesan. Poivrer. Lorsque les tomates sont cuites, les retirer du four et les arroser du reste de vinaigre.
Répartir les rigatonis à la tomate dans les bols. Garnir de tomates balsamiques et du jus ayant coulé sur la plaque. Garnir de bocconcini en morceaux et du reste de feuilles de basilic, puis saler. Couronner d'huile au basilic.