Penne crémeuse aux légumes, aux poitrines de poulet et pesto aux poivrons rôtis

• Pendant que les pâtes cuisent, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (½ po).
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po).
• Hacher grossièrement les épinards. (CONSEIL : Placer les épinards dans un bol, puis les hacher grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine.)
• Dans un petit bol, ajouter la ricotta et la moitié de l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les courgettes et les poivrons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

• Pendant que les légumes cuisent, ajouter dans un petit bol allant au micro-ondes le reste de l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Réchauffer au micro-ondes pendant 30 s, jusqu’à ce que le beurre fonde.
• Saler et poivrer.
• Couper la ciabatta en 4 (8) tranches égales, puis disposer sur une plaque à cuisson.
• Tartiner le dessus de beurre à l’ail.

• Saupoudrer les légumes du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Remuer pour enrober.
• Ajouter la crème, le pesto et la moitié de l’eau de cuisson réservée. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange arrive à légère ébullition.
• Dans la poêle contenant la sauce et les légumes, ajouter les pennes et les épinards. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les épinards tombent. (CONSEIL : Pour une sauce plus liquide, ajouter le reste de l’eau de cuisson, de 1 à 2 c. à soupe à la fois.)

• Griller les rôties au beurre à l’ail au centre du four de 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
• Répartir les pâtes et les rôties au beurre à l’ail dans les assiettes.
• Couronner de petits nuages de ricotta à l’ail.

Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 6 à 7 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet, puis cuire à couvert de 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Transférer dans une assiette. Utiliser la même poêle pour cuire les légumes à l’étape 3.