Poulet en croûte panko
avec frites assaisonnées, salade de chou crémeuse et sauce brune
Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Haut de cuisse de poulet • Chou rouge • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Carottes • Farine tout usage (blé) • Chapelure panko (farine de blé blanchie, levure, sucre, sel) (blé) • Bouillon de poulet en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), graisse de poulet, amidon de maïs, protéines végétales hydrolysées(maïs, soja), oignon déshydraté, extrait de levure, épices et herbes, extraits d'épices, poulet déshydraté, acide citrique, extrait de curcuma, curcuma, inosinate disodique, guanylate disodique, arôme naturel) (soya) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Épices fumées au bois de pommier (sucres (sucre, maltodextrine, mélasse [maltodextrine]), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), épices (dont moutarde et céleri) et herbes, sel, poudre de paprika, arôme de fumée naturel, extrait de levure, dioxyde de silicium, extrait d'épices) (moutarde).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
270 g
Hauts de cuisse de poulet
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
350 g
Pomme de terre à chair jaune
15 g
Bouillon de poulet en poudre
(Contient: Soya Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites)
4 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Poisson, Soya)
113 g
Chou rouge, émincé
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Blé, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Sulfites, Crustacés, Poisson, Soya)
56 g
Carotte, en juliennes
7 g
Épices fumées au bois de pommier
(Contient: Moutarde Peut contenir : Blé, Lait, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Sucre*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en deux sur la longueur, puis en tranches de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile, puis assaisonner de 1 c. à thé d’épices fumées au bois de pommier. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à thé d’épices fumées au bois de pommier chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés.
- Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, la moitié de la farine et le reste des épices fumées au bois de pommier.
- Enrober le poulet de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de mayonnaise.
- Presser un morceau de poulet à la fois dans le mélange de chapelure pour le recouvrir de tous les côtés.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en plusieurs étapes, au besoin.) Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Rôtir dans le bas du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, fouetter dans un grand bol le vinaigre, le reste de la mayonnaise, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre.
- Ajouter le chou et les carottes. Poivrer, puis remuer pour enrober.
- Chauffer une petite casserole à feu moyen-élevé.
- Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Cuire pendant 1 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Ajouter le reste de la farine. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Ajouter le bouillon en poudre et 1 tasse (2 tasses) d’eau. Continuer à cuire de 2 à 3 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Saler et poivrer.
- Répartir le poulet, la salade de chou et les frites dans les assiettes.
- Servir la sauce comme trempette.
