Poitrines de poulet et chutney pommes-canneberges maison
avec brocoli, medley de riz sauvage et sauceCalories
:
830 kcalProtéines
:
49g protéinesDurée de préparation
:
35 minutesDifficulty
:
MoyenDécouverte
Riche en protéines
Très riche en fibres
Allergènes:
- Soya
- Blé
- Lait
- Sésame
- Sulfites
- Noix
- Arachides
- Oeuf
- Lait
- Gluten
- Soya
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Triticale
.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
quantité par portion
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
227 g
Brocoli
1 pièce(s)
Pomme Granny Smith
1 pièce(s)
Clémentine
28 g
Canneberges séchées
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Arachides, Oeuf, Lait, Gluten, Soya, Moutarde)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
20 g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Sucre*
Instructions
1
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole moyenne, ajouter le medley de riz sauvage, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la moitié du concentré de bouillon et 1 tasse (1 ¾ tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 20 à 24 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
2
- Entre-temps, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Sécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer.
- Ajouter le porc. Saisir de 4 à 6 min, en retournant pour dorer sur tous les côtés.
- Transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le bas du four de 14 à 16 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
- Lorsque le porc sera cuit, le transférer sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver de 3 à 5 min.
3
- Entre-temps, couper le brocoli en bouchées sur une autre planche à découper.
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le brocoli de 2 c. à soupe (¼ tasse) d’eau et de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober. (CONSEIL : L’eau ajoutée au brocoli sur la plaque à cuisson permet de le cuire à la vapeur pendant qu’il rôtit!)
- Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
4
- Évider, puis couper la pomme en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Zester, puis presser la clémentine.
- Dans une petite casserole, ajouter les pommes, les canneberges, le zeste et le jus de clémentine, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sucre et ¼ tasse (⅓ tasse) d’eau.
- Porter à légère ébullition à feu moyen. Cuire de 6 à 8 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes et ramollissent et que les canneberges gonflent.
- Retirer du feu, puis saler.
5
- Peler, puis hacher finement l’échalote.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes, puis saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
- Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce, puis remuer pour enrober.
- Ajouter 1 tasse (1 ½ tasse) d’eau et le reste du concentré de bouillon.
- Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
6
- Trancher finement le porc. Incorporer à la sauce le jus de porc restant. Saler et poivrer.
- Répartir le riz, le porc et le brocoli dans les assiettes.
- Napper le porc de sauce.
- Servir la sauce pommes-canneberges en accompagnement.
7
Si vous avez choisi les poitrines de poulet, réduire le temps de cuisson à la poêle à 1 à 2 min par côté et le temps de cuisson au four à 12 à 14 min**. Suivre le reste de la recette comme indiqué.
