Steak poêlé

Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler l'échalote, puis la couper en tranches de 0,5 cm (1/2 po). Hacher grossièrement le persil. Hacher finement 2 c. à thé de feuilles de romarin (doubler pour 4 pers). Peler, puis écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau de chef.

Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, ajouter les poivrons et les échalotes à la même plaque à cuisson. Saler et poivrer. Bien mélanger. Dans un petit carré de papier d'aluminium, arroser l'ail écrasé de 1 c. à thé d'huile (doubler pour 4 pers), puis sceller. Ajouter l'ail enveloppé sur la même plaque à cuisson. Rôtir au centre du four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, de 11 à 12 min.

Pendant que les légumes cuisent, sécher le steak avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le steak. Poêler jusqu’à la cuisson désirée, de 5 à 8 min par côté.** Lorsque le steak est cuit, retirer la poêle du feu. Réserver le steak dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Dans la même poêle à feu moyen, ajouter l'ail rôti et l'écraser délicatement à la fourchette. Ajouter le romarin. Cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min. Ajouter le concentré de bouillon, le vinaigre, 1/3 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) et le jus de steak ayant coulé dans l'assiette. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce s'amalgame, de 1 à 2 min.