Œufs bénédictine au bacon
6 portions | avec sauce hollandaise facile
Le brunch n'a jamais été aussi facile et délicieux! Notre méthode infaillible de pochage des œufs permet d'obtenir des jaunes parfaitement coulants et à une délicieuse « fausse » hollandaise qui demande deux fois moins d'efforts mais maximise la saveur.
Ingrédients : Œuf de catégorie A • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Citron • Mélange roquette et épinards (roquette, épinards) • Ciboulette.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
3 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)
6 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
200 g
Tranches de bacon
8 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sésame, Soya, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé)
14 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Citron
56 g
Mélange roquette et épinards
Pas inclus dans votre livraison
8 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2.5 cc
Huile*
Ustensiles
Instructions
- Preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
- Remove 4 tbsp (8 tbsp) butter from the fridge and set aside in a warm place to soften.
- Thinly slice chives.
- Zest, then juice lemon.
- Halve ciabatta rolls, then spread softened butter over cut sides.
- Add ciabatta halves to a unlined baking sheet, cut-sides up.
- Toast in the middle of the oven 3-5 min, until golden and toasted.
- Arrange bacon on a parchment-lined baking sheet.
- Roast in the bottom of the oven for 12-14 min until crispy.**
- Remove bacon from the oven and transfer to a paper-towel lined plate.
- Once bacon is cool enough to handle, roughly chop.
- Meanwhile, to a medium pot add 8 cups of water. Bring to a simmer over medium.
- Crack eggs into a large glass or ramekin.
- Using a spoon, swirl water carefully to create a small whirlpool. One at a time, add eggs to the swirling water.
- Cook 3-4 min, gently stirring water every few minutes, until eggs are softly set.**
- To a small pot over medium-high or in the microwave, melt 4 tbsp (8 tbsp) butter.
- While butter melts, in a medium bowl, whisk together mayo, 2 tsp (4 tsp) lemon juice and 1/2 tsp (1 tsp) lemon zest.
- Gradually whisk in melted butter until smooth. (NOTE: If the mixture is too thick, gradually whisk in 1 tbsp (2 tbsp) warm water).
- Add half the chives. Season with salt, then whisk to combine. Set aside.
- To a large bowl, add 1/2 tbsp (1 tbsp) remaining lemon juice and 2 1/2 tsp (5 tsp) oil. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
- Add arugula and spinach mix, then toss to coat.
- Divide ciabatta halves between plates, then top with dressed greens.
- Once eggs have reached desired doneness, remove them from water with a slotted spoon.
- Blot gently with paper towels and add one egg to the top of each dressed ciabatta half. Season with salt and pepper.
- Spoon faux hollandaise over eggs, then sprinkle bacon over top.
- Sprinkle with remaining chives.
