Saumon d'été du marché fermier et relish au kiwi

• Entre-temps, couper le broccolini en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Peler, puis couper le kiwi en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher finement 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) de l’oignon tranché.
• Évider, puis couper le piment fort en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher finement le reste du piment fort. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)

• Recouvrir une autre plaque à cuisson de papier parchemin.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Garnir de la moitié de la tartinade à l’ail. Saupoudrer de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail.
• Rôtir dans le haut du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter le broccolini et 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’eau. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
• Ajouter le reste de la tartinade à l’ail, puis les tranches de piments. Saler et poivrer, et assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail.
• Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
• Hacher finement la tomate.
• Dans un bol moyen, ajouter le kiwi, les tomates, les piments forts hachés, les oignons hachés, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de lime, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le zeste de lime et le reste du jus de lime.