Poulet double et chou braisé
avec purée de pommes de terre au raifort
Les soirées sont encore froides au printemps… Mais nous avons la recette parfaite qui vous réchauffera le corps comme l’esprit! Quoi de mieux que des poitrines de poulet rôties sur des pommes et des morceaux de chou rouge braisés, accompagnées d’une crémeuse purée de pommes de terre à l’ail?!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Poitrines de poulet
226 g
Chou rouge, émincé
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Oignon jaune
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Cassonade
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Oeuf, Moutarde)
½ cs
Pastrami Spice Blend
7 g
Persil
400 g
Pommes de terre à chair jaune
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.).Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen.Peler l’oignon, puis couper la moitié en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po) (l’oignon entier pour 4 pers.).Ajouter à la casserole chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde.Ajouter les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.Ajouter le chou, le vinaigre, la cassonade et 1⁄2 tasse (3⁄4 tasse) d’eau, puis saler et poivrer. Couvrir et porter à légère ébullition.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler, puis assaisonner de la moitié des épices à pastrami (toute la qté pour 4 pers.).Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, éplucher, puis râper grossièrement la pomme.Hacher grossièrement le persil.Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter la sauce crémeuse au raifort et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser légèrement. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer, au goût.
Lorsque le chou aura braisé de 8 à 10 min, ajouter la pomme râpée. Cuire à découvert de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. (CONSEIL : Si l’eau réduit trop rapidement, ajouter 2 c. à soupe d’eau à la fois pour éviter que le chou et les pommes ne collent au fond.)Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Saler et poivrer, au goût.
Trancher finement le poulet.Répartir le chou braisé et l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes.Disposer le poulet sur l’écrasé de pommes de terre.Parsemer de persil.