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Steak de faux-filet au beurre à la truffe et champignons façon bistro

Steak de faux-filet au beurre à la truffe et champignons façon bistro

avec patates douces rôties et choux de Bruxelles
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
800 kcal
Protéines
: 
50g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Blé
  • Lait
  • Moutarde
  • Arachides
  • Sésame
  • Soya
  • Sulfites
  • Noix
  • Peut contenir des traces d’allergènes
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

370 g

Steak de faux-filet

170 g

Choux de Bruxelles

2 pièce(s)

Patate douce

1 g

Sel de truffe

(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)

200 g

Mélange de champignons

7 g

Ciboulette

1 pièce(s)

Gousses d'ail

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Poivre*

3 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

2 cs

Beurre*

Énergie (kcal)800 kcal
Graisses47 g
dont saturés16 g
Glucides43 g
dont sucres10 g
Fibres10 g
Protéines50 g
Cholestérol125 mg
Sel720 mg
Gras Trans1 g
Potassium1950 mg
Calcium125 mg
Fer7.5 mg

Instructions

Rôtir les patates douces
1
  • Avant de commencer. préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Couper les patates douces en deux sur la longueur, puis en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
  • Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Assaisonner de la moitié du sel de truffes, saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Préparer et mélanger le beurre à la truffe
2
  • Entre-temps, retirer et jeter les feuilles extérieures, puis parer et jeter les tiges des choux de Bruxelles.
  • Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).
  • Couper les champignons en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
  • Peler, puis émincer ou presser l’ail.
  • Émincer la ciboulette.
  • À un petit bol, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, le reste du sel de truffe et la moitié de la ciboulette. Poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
Cuire les steaks
3
  • Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis les steaks. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés. (REMARQUE : Les steaks finiront de cuire à l’étape 4.)
  • Retirer la poêle du feu.
Rôtir les champignons et les steaks
4
  • Disposer les champignons sur une moitié d’une plaque à cuisson non recouverte. Saler, puis couronner de la moitié du beurre à la truffe.
  • Transférer les steaks sur l’autre moitié de la plaque à cuisson.
  • Rôtir dans le bas du four de 4 à 6 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée et que les champignons soient tendres**.
  • Lorsque les steaks seront cuits, les transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.
Cuire les choux de Bruxelles
5
  • Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé.
  • Ajouter les choux de Bruxelles et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d'eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l'eau s'évapore.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et l'ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que les choux de Bruxelles soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
Terminer et servir
6
  • Trancher les steaks.
  • Répartir les patates douces, les choux de Bruxelles et les champignons dans les assiettes.
  • Disposer le steak sur les champignons.
  • Couronner le steak du reste du beurre à la truffe. Arroser du jus de steak restant sur la planche à découper.
  • Parsemer du reste de la ciboulette.
7

Si vous avez choisi le steak de faux-filet, le cuire de la même façon que le contre-filet.

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