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Steak de faux-filet poêlé et aïoli à l'estragon

Steak de faux-filet poêlé et aïoli à l'estragon

avec quartiers de pommes de terre et salade d'épinards et de roquette aux agrumes
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
980 kcal
Protéines
: 
50g protéines
Durée de préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Moutarde
  • Oeuf
  • Soya
  • Sulfites
  • Soya
  • Sulfites
  • Blé
  • Poisson
  • Lait
  • Moutarde
  • Sésame
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Arachides
  • Oeuf
  • Noix
  • Gluten
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

370 g

Steak de faux-filet

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

1 pièce(s)

Orange

1 pièce(s)

Mini concombres

56 g

Mélange roquette et épinards

7 g

Estragon

4 cs

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)

28 g

Garniture de salade

(Contient: Soya Peut contenir : Arachides, Lait, Oeuf, Sulfites, Sésame, Noix, Gluten, Moutarde)

1 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient: Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)

1 pièce(s)

Gousses d'ail

1 g

Sel de truffe

(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)

Pas inclus dans votre livraison

¾ cc

Sucre*

3 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)980 kcal
Graisses59 g
dont saturés11 g
Glucides65 g
dont sucres14 g
Fibres7 g
Protéines50 g
Cholestérol115 mg
Sel780 mg
Gras Trans0.5 g
Potassium1950 mg
Calcium150 mg
Fer8 mg

Instructions

Rôtir les quartiers de pommes de terre
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Détacher les feuilles d’estragon des tiges, puis les hacher finement.
  • Retirer les parties noires des pommes de terre, puis les couper en quartiers de 1,25 cm (1/2 po).
  • Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile, puis assaisonner de la moitié de l'estragon. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner du sel de truffe et poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Préparer la salade
2
  • Entre-temps, couper les concombres en rondelles de 0,5 cm (1/4 po).
  • Peler, puis émincer ou presser l’ail.
  • Zester l’orange. Couper un morceau aux extrémités supérieures et inférieures de l’orange. Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas, en tournant l’orange au fur et à mesure.
  • Lorsque l’orange est complètement pelée, la placer sur le côté et la couper en rondelles de 0,5 cm (1/4 po).
Saisir les steaks
3
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés. (REMARQUE : Les steaks finiront de cuire à l’étape 4.)
  • Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
  • Rôtir dans le bas du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
  • Lorsque les steaks sont cuits, retirer du feu et transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer de 2 à 3 min.
  • Essuyer la poêle avec précaution.
Préparer l’aïoli à l’estragon
4
  • Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'ail, la moitié du vinaigre, le reste de l'estragon, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'eau. Saler et poivrer.
Assembler la salade et servir
5
  • Dans un grand bol, mélanger en fouettant, le reste du vinaigre, 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de zeste d'orange, 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
  • Ajouter le mélange roquette et épinards et les concombres, puis bien mélanger.
  • Trancher finement les steaks.
  • Répartir les steaks, les quartiers de pommes de terre et la salade dans les assiettes.
  • Napper les steaks du jus de cuisson restant dans la poêle.
  • Garnir la salade des rondelles d'orange, puis parsemer de garniture de salade.
  • Servir l’aïoli à l’estragon comme trempette.
Saisir les steaks (under step 3)
6

Si vous avez choisi le steak de faux-filet, le cuire de la même façon que les steaks de haut de surlonge. 

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