Double contre-filet et crème au raifort et à la ciboulette
avec légumes rôtis savoureux- Moutarde
- Oeuf
- Lait
- Sulfites
- Blé
- Soya
- Lait
- Sulfites
- Soya
- Poisson
- Sésame
- Gluten
- Oeuf
- Blé
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Moutarde
- Noix
- Triticale
- Arachides
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Pomme de terre Russet • Choux de Bruxelles • Champignons • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Sauce crémeuse au raifort (œuf, moutarde) (huile végétale, eau, raifort, sucre, jaune d'œuf surgelé, vinaigre, sel, amidon de maïs modifié, moutarde, oignon séché, épices, arôme naturel (moutarde), gomme de tamarin, gomme de xanthane, acide citrique) • Vinaigre balsamique (sulfites) (vinaigre de vin, moût de raisin cuit, jus de raisin concentré, colorant caramel, arôme naturel, sulfites) • Sauce soya (soya, sulfites, blé) (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) • Ciboulette • Thym • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
740 g
Contre-filet
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
170 g
Choux de Bruxelles
113 g
Champignons
1 cs
Sauce crémeuse au raifort
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Lait, Sulfites, Soya, Poisson, Sésame, Gluten, Oeuf, Blé, Crustacés)
86 ml
Crème sure
(Contient: Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
7 g
Ciboulette
7 g
Thym
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Lait)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
½ cs
Sauce soya
(Contient: Blé, Sulfites, Soya Peut contenir : Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Entre-temps, retirer et jeter les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, puis couper et jeter l'extrémité des tiges.
- Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).
- Couper les champignons en quatre.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les choux de Bruxelles et les champignons de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four pendant 8 min, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
- Émincer la ciboulette.
- Retirer 1 c. à thé (2 c. à thé) de feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
- Ajouter à un petit bol la sauce au raifort, la moitié de la crème sure et la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Lorsque les légumes auront rôtis pendant 8 min, retirer du four. Ajouter le balsamique et la sauce soya. Remuer pour enrober. Rôtir de 8 à 10 min au centre du four, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Parsemer du thym, en appuyant avec les doigts pour faire adhérer. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steaks soient dorés. (REMARQUE : Les steaks finiront de cuire à l’étape 5.)
- Retirer du feu, puis transférer les steaks dans une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 6 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. Lorsque les steaks seront cuits, retirer du feu et transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer de 2 à 3 min.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le reste de la crème sure et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Incorporer le reste de la ciboulette.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir la purée, les légumes et les steaks dans les assiettes.
- Napper les steaks de la sauce au raifort et à la ciboulette.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de steak de faux-filet. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.
