Burger au bœuf et au fromage en grains

Empiler deux feuilles de papier d’aluminium d’environ 30 sur 30 cm, puis y disposer les oignons. Arroser de 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis saler et poivrer. Replier la papillote par-dessus les oignons et pincer le pourtour pour sceller. (NOTE : faire 2 papillotes pour 4 pers). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger le bœuf et 1/2 c. à table d’épices de Montréal (doubler pour 4 pers). Former 2 boulettes d’un diamètre d’environ 10 cm (4 po; 4 boulettes pour 4 pers). Réserver.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le reste d’épices de Montréal et 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le beurre fonde, de 1 à 2 min. Saupoudrer de farine et bien mélanger, 1 min. Ajouter le concentré de bouillon et 2/3 tasse d’eau (doubler pour 4 pers), puis mijoter en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 3 à 4 min. Retirer du feu et couvrir pour garder chaud.

Placer la papillote sur un côté du barbecue et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 14 à 16 min. Ajouter les boulettes de l’autre côté du barbecue. Baisser à feu moyen, refermer et griller en retournant une seule fois jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites, de 3 à 4 min par côté.** Répartir le fromage en grains sur les boulettes, puis refermer et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, de 1 à 2 min. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

Lorsque les boulettes sont cuites, ajouter les pains, côté coupé vers le bas, sur le barbecue. Refermer et griller jusqu’à ce qu’ils soient chauds, de 1 à 2 min.