Poulet pané
avec carottes glacées au miel et au persil, et mayo citronnée
Du poulet pané croustillant, accompagné de riz moelleux et de carottes glacées au miel et au persil : voilà un repas délicieux qui apportera à la table l’éclat et les saveurs de l’été, en toute saison!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
340 g
Carotte
7 g
Persil
½ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
¼ tasse(s)
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Miel
1 pièce(s)
Citron
56 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’ail à l’étape 2 (doubler la qté pour 4 pers.) : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Relevé : 1 c. à thé Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le riz et les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Ajouter le concentré de bouillon et 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, peler et couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester, puis presser le citron. Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moitié du zeste de citron et 1⁄4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Réserver 1 1⁄2 c. à soupe de mayo citronnée (doubler la qté pour 4 pers.) dans un grand bol.
Dans une assiette creuse, ajouter la chapelure. Dans le grand bol contenant la mayo citronnée réservée, ajouter le poulet, puis remuer pour enrober. Presser une poitrine de poulet à la fois dans la chapelure pour recouvrir tous les côtés. Secouer avec précaution pour enlever tout excédent de chapelure. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet pané. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire le poulet en plusieurs étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Disposer le poulet pané sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Entre-temps, essuyer la même poêle, puis chauffer à feu moyen-élevé.
Ajouter à la poêle chaude les carottes, le miel, 1⁄4 tasse d’eau et 1 c. à soupe de beurre(doubler les qtés pour 4 pers.). Laisser mijoter de 9 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le liquide ait été absorbé. Retirer la poêle du feu. Ajouter la moitié du persil et 1 c. à thé de jus de citron (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Séparer le riz à la fourchette. Saler, puis incorporer le reste du persil et le reste du zeste de citron. Répartir le riz, le poulet et les carottes glacées au miel et au persil dans les assiettes. Servir la mayo citronnée comme trempette.