Bols de tofu inspirés du Karaage

• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.

• Entre-temps, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, la sriracha et ½ c. à thé (1 c. à thé) de vinaigre.
• Dans un autre grand bol, combiner le reste du vinaigre, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
• Sur une planche à découper propre, émincer les oignons verts.
• Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en fines demi-lunes.
• Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter le chou, les concombres et la moitié des oignons verts. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Entre-temps, ajouter le mélange d’épices pour sauce crémeuse et le poulet dans un grand sac de plastique hermétique. Bien refermer, puis secouer le sac pour enrober chaque morceau de poulet.

• Ajouter à la poêle chaude 2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en plusieurs étapes, en utilisant 2 c. à soupe d’huile chaque fois.)
• Poêler de 7 à 9 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.

• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le reste des oignons verts.
• Répartir le riz dans les bols.
• Garnir de salade de chou et de poulet.
• Arroser d’un filet de mayo à la sriracha.

Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout. À l’aide d’une fourchette, piquer le tofu sur toute sa surface, puis le couper en cubes de 2,5 cm (1 po). Assaisonner le tofu de la même façon que le poulet.