Bols de boulgour et de haloumi

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler, poivrer et saupoudrer du mélange paprika fumé et ail.
• Ajouter ½ c. à soupe d’huile à la poêle chaude, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes en utilisant ¼ c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (½ po).
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher finement le persil.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Évider, puis hacher finement le jalapeno, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)

• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la crème sure, la moitié du persil, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre, ¼ c. à thé (½ c. à thé) d’ail et 1 ½ c. à soupe (3 c. à soupe) de jalapenos. (REMARQUE : Vous adorez l’ail ou les épices? Ajouter plus d’ail ou de jalapenos.)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter le zeste de citron et le reste du persil. Poivrer, puis séparer le boulgour à la fourchette pour le mélanger.
• Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Ajouter ¼ c. à thé [½ c. à thé] de sucre, si désiré.)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards et les tomates, puis bien mélanger.

• Trancher finement le poulet.
• Ajouter le boulgour dans le bol contenant la salade et remuer pour bien mélanger.
• Répartir la salade dans les bols. Garnir de poulet.
• Arroser d’un filet de vinaigrette ranch aux jalapenos.
• Arroser du jus d’un quartier de citron et parsemer du reste des jalapenos.

Si vous avez choisi le haloumi, le couper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). À l’aide d’un tamis, l'égoutter et le rincer à l'eau froide, puis le sécher avec un essuie-tout. Poivrer et saupoudrer du mélange paprika fumé et ail. Ajouter le à la poêle chaude et sèche. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Cuire en plusieurs étapes pour 4 portions.) Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le haloumi soit doré. Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud. Il n'est pas nécessaire de le rôtir après l'avoir poêlé.