Salade de bocconcinis
avec rigatonis, amandes et pesto au basilic
La salade de pâtes de ce soir est garnie de tomates cerises, de courgettes grillées, de pesto au basilic parfumé et de bocconcinis crémeux. Ces saveurs fraîches et herbacées ensoleilleront les froides journées d'hiver!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Bocconcinis
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient Lait)
170 g
Rigatoni
(Contient Blé)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
113 g
Tomates cerises anciennes
200 g
Courgette
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
113 g
Oignon rouge
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 1 c. à soupe de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler l’oignon, puis le couper en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
Sur une plaque à cuisson, arroser les oignons et les courgettes de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire griller au centre du four de 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient grillés.
Couper les tomates en deux. Couper les bocconcinis en quartiers. Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 1⁄4 c. à thé de sel et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter les bocconcinis et les tomates, puis bien mélanger. Réserver.
Ajouter les rigatonis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Ajouter l’eau de cuisson réservée, 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), les légumes rôtis et le pesto à la grande casserole contenant les rigatonis. Bien mélanger.
Répartir les rigatonis dans les bols. Garnir de tomates et de bocconcinis marinés. Parsemer d’amandes et de persil déchiqueté.