Chili au Beyond Meat® et aux haricots noirs

• Chauffer une grande casserole à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le chorizo.• Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.• Égoutter avec précaution l’excédent de gras contenu dans la casserole. Saler et poivrer.

• Dans la casserole contenant le chorizo, ajouter la moitié des épices à enchilada, la base de sauce tomate et les poivrons.• Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Dans la casserole, ajouter les tomates broyées, les haricots noirs avec leur liquide et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.• Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux.• Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le chili réduise légèrement.• Saler et poivrer.

• Entre-temps, recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. (REMARQUE : Pour 4 pers., préparer 2 plaques à cuisson.)• Écraser délicatement les croustilles de maïs dans le sac pour obtenir des morceaux d’environ 2,5 cm (1 po).• Sur la plaque à cuisson préparée, arroser les croustilles de maïs de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer du reste des épices à enchilada. Remuer pour enrober. (REMARQUE : Pour 4 pers., répartir les croustilles sur 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.)• Griller au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller dans le haut et au centre du four.) (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)