Saumon poêlé et sauce à l’ail acidulée
avec rondelles de pommes de terre et salade d'agrumes
Voici un simple plat de saumon, rehaussé d’un aïoli citronné. Accompagné d'une salade d'agrumes et de graines de tournesol croquantes, c'est l'assiette parfaite pour une journée ensoleillée de printemps!
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Filet de Tilapia • Oranges • Citron • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Graines de tournesol • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
10 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
56 g
Mélange printanier
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Gluten, Moutarde)
1 pièce(s)
Citron
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Orange
28 g
Graines de tournesol
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
3 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.)
• Saler et assaisonner de 1 1⁄2 c. à thé (3 c. à thé) d’épices de Montréal, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure.
• Placer l’orange épluchée sur le côté et la trancher en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Zester, puis presser le citron.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Pour un plat plus relevé, mettez-en plus!)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher le tilapia avec un essuie-tout.
• Saler et assaisonner de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’épices de Montréal.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le tilapia.
• Poêler de 2 à 3 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le tilapia soit opaque et entièrement cuit**.
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter le mélange printanier et les rondelles d’orange, puis bien mélanger.
• Répartir la salade d’agrumes, le tilapia et les rondelles de pommes de terre dans les assiettes.
• Couronner le tilapia d’un soupçon de sauce à l’ail acidulée.
• Parsemer la salade de graines de tournesol.
Si vous avez choisi le saumon, l'assaisonner de la même façon que le tilapia. Cuire de 3 à 5 min par coté**.
