Ragoût irlandais
avec crostinis aux herbes et à l’ail
Un copieux ragoût débordant de viande, de pommes de terre et de légumes. N’oubliez pas d’y tremper vos crostinis à l’ail!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
113 g
Mirepoix
250 g
Pomme de terre rouge
2 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
14 g
Persil et thym
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 pièce(s)
Pain artisan
2 cs
Vinaigre de xérès
1 cs
Sauce soya
(Contient: Soya, Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
½ cc
Sel et Poivre*
2.25 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en quartiers. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Pendant que les pommes de terre cuisent, détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en plus petits morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.** Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bœuf dans un grand bol. Jeter le reste de la graisse de bœuf contenue dans la casserole.
Réduire à feu moyen, puis dans la même casserole, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), la mirepoix, le thym et la moitié de l’ail. Faire cuire de 3 à 4 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes de la mirepoix ramollissent légèrement. Ajouter le bœuf et tout liquide contenu dans le bol. Saupoudrer de farine. Faire cuire de 1 à 2 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient bien enrobés de farine.
Dans la grande casserole, ajouter le concentré de bouillon, 1 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1/2 c. à soupe de sauce soja et 1 1/2 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire de 10 à 12 minutes en remuant, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.
Pendant que le ragoût mijote, combiner dans un petit bol le reste de l’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Trancher chaque petit pain en deux dans le sens de la longueur. Sur une autre plaque à cuisson, disposer les petits pains, côté coupé vers le haut, puis les badigeonner du mélange d’huile à l’ail. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient légèrement dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)
Ajouter les pommes de terre rôties au ragoût et bien mélanger. Répartir le ragoût dans les bols. Servir avec les crostinis à l’ail. Saupoudrer le persil sur le ragoût et les crostinis à l’ail.
