Doré poêlé et sauce aux câpres et aux tomates éclatées
avec chou-fleur crémeux- Poisson
- Sulfites
- Lait
- Blé
- Lait
- Sulfites
- Noix
- Blé
- Oeuf
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Sésame
- Gluten
- Moutarde
- Soya
- Crustacés
- Arachides
Ingrédients : #N/A • Chou-fleur • Pomme de terre Russet • Petites tomates • Vin blanc de cuisine (sulfites) (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Câpres (câpres, eau, sel, vinaigre, chlorure de calcium, sorbate de potassium) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (blé) (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) • Persil • Ail.
Ingrédients
275 g
Filet de doré jaune
(Contient: Poisson)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
30 g
Câpres
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
285 g
Chou-fleur
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
7 g
Persil
10 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Pomme de terre Russet
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
2 cs
Beurre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes
- Retirer les tâches brunes des pommes de terre, puis les peler et les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po)
- Couper le chou-fleur en bouchées.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail
- Égoutter les câpres.
- Hacher grossièrement le persil.
- Ajouter à une casserole moyenne le chou-fleur, les pommes de terre, la crème, 1/2 tasse (1 tasse) d'eau et la moitié de l'ail. Assaisonner de 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel.
- Porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Sécher le doré avec un essuie-tout. Couper en deux morceaux de taille égale. Assaisonner du reste du mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile, puis le doré, côté peau vers le bas. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en 2 étapes, en utilisant 1/2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 4 à 5 min, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- Retourner et continuer à poêler de 3 à 4 min, jusqu'à ce que le doré soit opaque et entièrement cuit**. Retirer du feu, puis transférer le doré dans une assiette, côté peau vers le haut.
- À feu moyen, ajouter 2 c. à soupe (1 c. à soupe) de huile, puis les tomates à la même poêle. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates éclatent.
- Ajouter le vin blanc de cuisine, les câpres, le reste de l'ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'eau. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Retirer la poêle du feu. Incorporer le persil et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis poivrer.
- Lorsque le mélange de chou-fleur et de pommes de terre est tendre, le verser avec précaution dans un robot culinaire. Réduire le mélange en purée avec précaution de 2 à 3 min, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. (REMARQUE : Un mélangeur à main convient aussi!)
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Saler et poivrer.
- Répartir la purée de chou-fleur dans les assiettes.
- Retirer et jeter la peau du poisson, si désiré.
- Garnir la purée de chou-fleur du poisson, puis arroser de sauce.
