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Doré poêlé avec sauce aux tomates-câpres et purée de chou-fleur

Doré poêlé avec sauce aux tomates-câpres et purée de chou-fleur

fait avec doré de l’Ontario
4.0(1 k)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
560 kcal
Protéines
: 
34g protéines
Durée de préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Poisson
  • Sulfites
  • Lait
  • Blé
  • Lait
  • Sulfites
  • Noix
  • Blé
  • Oeuf
  • Poisson
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Sésame
  • Gluten
  • Moutarde
  • Soya
  • Crustacés
  • Arachides
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

1 pièce(s)

Filet de doré jaune

(Contient : Poisson)

2 pièce(s)

Gousses d'ail

30 g

Câpres

(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson)

4 cs

Vin blanc de cuisine

(Contient : Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)

285 g

Chou-fleur

56 ml

Crème

(Contient : Lait)

7 g

Persil

10 g

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

(Contient : Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)

113 g

Petites tomates

1 pièce(s)

Pomme de terre Russet

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile*

2 cs

Beurre*

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)560 kcal
Graisses31 g
dont saturés15 g
Glucides36 g
dont sucres6 g
Fibres6 g
Protéines34 g
Cholestérol185 mg
Sel1220 mg
Gras Trans1 g
Potassium1650 mg
Calcium225 mg
Fer4 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Préparer
1
  • Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes
  • Retirer les tâches brunes des pommes de terre, puis les peler et les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po)
  • Couper le chou-fleur en bouchées.
  • Peler, puis émincer ou presser l’ail
  • Égoutter les câpres.
  • Hacher grossièrement le persil.
Cuire le chou-fleur et les pommes de terre
2
  • Ajouter à une casserole moyenne le chou-fleur, les pommes de terre, la crème, 1/2 tasse (1 tasse) d'eau et la moitié de l'ail. Assaisonner de 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel.
  • Porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Cuire le doré jaune
3
  • Sécher le doré avec un essuie-tout. Couper en deux morceaux de taille égale. Assaisonner du reste du mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis saler et poivrer.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile, puis le doré, côté peau vers le bas. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en 2 étapes, en utilisant 1/2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 4 à 5 min, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  • Retourner et continuer à poêler de 3 à 4 min, jusqu'à ce que le doré soit opaque et entièrement cuit**. Retirer du feu, puis transférer le doré dans une assiette, côté peau vers le haut.
Préparer la sauce
4
  • À feu moyen, ajouter 2 c. à soupe (1 c. à soupe) de huile, puis les tomates à la même poêle. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates éclatent.
  • Ajouter le vin blanc de cuisine, les câpres, le reste de l'ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'eau. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
  • Retirer la poêle du feu. Incorporer le persil et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis poivrer.
Terminer le chou-fleur
5
  • Lorsque le mélange de chou-fleur et de pommes de terre est tendre, le verser avec précaution dans un robot culinaire. Réduire le mélange en purée avec précaution de 2 à 3 min, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. (REMARQUE : Un mélangeur à main convient aussi!)
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Saler et poivrer.
Terminer et servir
6
  • Répartir la purée de chou-fleur dans les assiettes.
  • Retirer et jeter la peau du poisson, si désiré.
  • Garnir la purée de chou-fleur du poisson, puis arroser de sauce.

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