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Mediterranean Quinoa Bowl

Mediterranean Quinoa Bowl

with Kale Chips, Olives and Goat Cheese

3.4

(172)

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Quinoa bowls are a delicious way to enjoy this protein-rich seed! This bowl packs major Mediterranean flavour with briny olives, tomatoes and fresh parsley. A crunchy topping of homemade kale chips adds a special twist to this easy weeknight recipe.

étiquettes:

Végétarien

Allergènes:

Sulfites

•Lait

Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

113 g

Chou frisé noir, tranché

113 g

Quinoa blanc

10 g

Ail

28 g

Olives mélangées

(Contient: Sulfites)

½ tasse(s)

Fromage de chèvre

(Contient: Lait)

255 pièce(s)

Tomates raisins

1 cs

Vinaigre de vin rouge

(Contient: Sulfites)

14 g

Persil

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

Pas inclus dans votre livraison

pièce(s)

Huile*

Informations nutritionnelles

dont saturés5 g

Glucides56 g

Fibres6 g

Ustensiles

•Pot

•Plaque de cuisson

•Grande casserole

Instructions

1

Preheat your oven to 400°F (to bake the kale.) Start prepping when your oven comes up to temperature!

Prep

2

Prep: Bring 1 cup water (double for 4 people) and the broth concentrate(s) to a boil in a small pot. Wash and dry all produce. Halve the tomatoes. Mince or grate the garlic. Roughly chop the parsley and half the kale. Thinly slice the olives.

3

Cook the quinoa: Add the quinoa to the boiling water. Reduce heat to medium-low. Cook, covered, until quinoa is tender and all the water has been absorbed, 12-15 min.

Make the kale choips

4

Make the kale chips: Meanwhile, toss the large kale pieces with a drizzle of oil on a baking sheet. Season with salt. Bake until crispy and slightly browned, 5-7 min. (TIP: Keep your eyes on the kale so it doesn’t burn!)

Cook the veggies

5

Cook the veggies: Heat a large pan over medium heat. Add a drizzle of oil, then the chopped kale, garlic and tomatoes. Cook, stirring often, until the tomatoes soften, 4-6 min.

Assemble

6

Add a drizzle of oil, quinoa and 1 tbsp vinegar (1 bottle for 4 people) to the pan and stir to combine. Season with salt and pepper.

7

Finish and serve: Divide the quinoa bowl between plates and top with the parsley, goat cheese, olives, and kale chips. Enjoy!

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