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Salade de roquette et d'asperges

Salade de roquette et d'asperges

2 portions
4.5(13)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
330 kcal
Protéines
: 
10g protéines
Durée de préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait
  • Sulfites
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
/ sert 2 personnes

227 g

Asperges

7 g

Aneth

1 pièce(s)

Échalote

56 g

Mélange roquette et épinards

½ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient: Lait)

113 g

Pois sucrés

1 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient: Sulfites)

7 g

Menthe

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

½ cc

Sucre*

Énergie (kcal)330 kcal
Graisses28 g
dont saturés7 g
Glucides17 g
dont sucres8 g
Fibres5 g
Protéines10 g
Cholestérol20 mg
Sel490 mg
Gras Trans0.1 g
Potassium650 mg
Calcium225 mg
Fer5.5 mg
•Grande poêle antiadhésive
•Grand bol
•Fouet
•Cuillères à mesurer

Instructions

Prep
1
  • Trim and discard the bottom 1-inch from asparagus, then cut into 1-inch pieces. 
  • Pick mint leaves from stems, then roughly chop.
  • Roughly chop dill.
  • Peel, then finely chop half the shallot.
  • Trim, then halve sugar snap peas.
Cook asparagus
2
  • Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add 1 tbsp oil, then asparagus. Cook, stirring often, until tender-crisp, 4-5 min.
  • Add sugar snap peas and toss until warmed through, 1 min. Season with salt and pepper. Transfer veggies to a plate. 
Make shallot vinaigrette
3
  • Add white wine vinegar, chopped shallots, 2 tbsp oil, 1/4 tsp salt and 1/2 tsp sugar to a large bowl. (TIP: We love using olive oil here!) Season with pepper, then whisk to combine. 
Finish and serve
4
  • Add arugula and spinach mix, asparagus, sugar snap peas, mint and dill to the bowl with dressing, then toss to combine. 
  • Divide asparagus and arugula salad between plates, then sprinkle feta over top. 

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