Saumon grillé façon Jerk
avec riz à la noix de coco grillé et salade de chou
Ingrédients : Filet de saumon • Mélange pour salade de chou (carotte, chou vert, chou rouge) • Riz au jasmin • Limes • Chutney de mangues (sucres (sucre, purée de mangue), mangue, vinaigre concentré, sel, ail en poudre, épices, gomme de xanthane, acide ascorbique, bêta-carotène, benzoate de sodium, sorbate de potassium) • Sauce jerk (eau, piments jalapeno verts, vinaigre blanc, ail, épices, sel, huile de soya, jus de citron, amidon de maïs modifié, gomme xanthane, colorant naturel, acide citrique, sorbate de potassium) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Noix de coco râpée (chair de noix de coco blanche, métabisuphite de sodium) (sulfites) • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
1 pièce(s)
Lime
2 cs
Sauce jerk
(Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya)
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
2 cs
Noix de coco, râpée
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya, Noix, Sésame, Crustacés, Poisson, Oeuf, Blé, Arachides, Moutarde, Triticale)
7.5 g
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Sulfites, Soya Peut contenir : Lait, Noix, Sésame, Blé, Arachides, Moutarde)
2 cs
Chutney de mangues
(Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya, Noix, Sésame, Crustacés, Poisson, Oeuf, Blé, Moutarde, Gluten)
170 g
Mélange pour salade de chou
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya, Sésame, Crustacés, Poisson, Blé, Moutarde, Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
½ cc
Sel*
⅓ cc
Poivre*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau, le bouillon de légumes en poudre et 1⁄8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière). Couper le reste de la lime en quartiers.
• Dans un petit bol, mélanger la moitié de la sauce jerk, la moitié du zeste de lime et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de chutney de mangues.
• Dans un bol moyen, combiner la mayonnaise et le jus de lime. Ajouter le mélange pour salade de chou, puis bien mélanger. Saler et poivrer.
• Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
• Ajouter la noix de coco à la poêle sèche. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la noix de coco soit grillée. (CONSEIL : La surveiller pour ne pas la brûler.)
• Transférer dans une assiette.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Badigeonner le dessus de la moitié de la sauce jerk restante.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
• Ajouter au riz 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la noix de coco râpée et le reste du
zeste de lime, puis séparer les grains à la fourchette. • Répartir le riz, la salade de chou et le saumon dans les assiettes.
• Napper le saumon de sauce jerk à la mangue.
