Chou-fleur rôti au dukkah

Name: Chou-fleur rôti au dukkah avec yogourt citronné
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 285 g Chou-fleur, en fleurons; 340 g Patate douce, en cubes; 56 g Oignon rouge, en quartiers; ½ tasse(s) Boulgour; 10 g Persil; 2 cs Épices à dukka; 1 pièce(s) Concentré de bouillon de légumes; 56 g Abricots séchés; 1 pièce(s) Citron; 100 g Yogourt grec; Sel et Poivre*; Huile*

avec yogourt citronné

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Le sucre et le sel font bon mélange dans cette copieuse recette végétarienne. Les épices dukkah accompagnent à ravir le chou-fleur rôti, tandis que le boulgour savoureux vous sustentera pendant des heures!

étiquettes:

Végétarien

Allergènes:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Hvede

•Tree nuts

•Sesamzaad

•Milk

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

/ sert 2 personnes

285 g

Chou-fleur, en fleurons

340 g

Patate douce, en cubes

56 g

Oignon rouge, en quartiers

½ tasse(s)

Boulgour

10 g

Persil

2 cs

Épices à dukka

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

56 g

Abricots séchés

1 pièce(s)

Citron

100 g

Yogourt grec

Pas inclus dans votre livraison

Sel et Poivre*

Huile*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)526 kcal

Graisses8 g

dont saturés1 g

Glucides103 g

dont sucres28 g

Fibres20 g

Protéines19 g

Cholestérol5 mg

Sel744 mg

Ustensiles

•Verre doseur

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Petit bol

•Passoire

Instructions

Préchauffez le four à 450°F (pour rôtir les légumes). Commencez à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!

Laver et sécher tous les aliments.* Dans une petite casserole, porter à ébullition 3/4 tasse d'eau salée et le concentré de bouillon. Hacher grossièrement le persil. Zester le citron, puis couper en quartiers. Couper les abricots en tranches fines. Couper les plus gros fleurons de chou- fleur en morceaux plus petits.

Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la patate douce, le chou-fleur et l'oignon d'un filet d'huile. Saler. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que les légumes commencnet à ramollir, environ 10 min. (Les légumes n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à cette étape!)

Entre-temps, ajouter le boulgour à l'eau bouillante. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et l'eau absorbée, de 15 à 16 min. Entre-temps, dans un petit bol, couvrir les abricots d'eau chaude de l'évier. Réserver jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réhydratés, de 5 à 6 min

Lorsque les légumes ont rôti pendant 10 min, retirer du four et saupoudrer d'épices dukkah. Bien mélanger. Remettre au centre du four, jusqu'à ce que les légumes soient brun doré et tendres, de 14 à 16 min. Entre-temps, égoutter les abricots réhydratés et réserver.

Lorsque le boulgour est cuit, séparer les grains à l'aide d'une fourchette puis incorporer les abricots, la moitié du zeste de citron et la moitié du persil. Saler et poivrer. Réserver. Dans un autre petit bol, mélanger le yogourt et le reste du zeste de citron. Saler et poivrer.

Répartir le boulgour dans les assiettes. Garnir des légumes. Saupoudrer du reste de persil et des épices dukkah encore sur la plaque à cuisson. Couronner d'une touche de yogourt et du jus d'un quartier de citron, au goût.