Boulettes d'agneau et chutney aux abricots et aux pommes
avec écrasé de pommes de terre au bacon- Blé
- Sulfites
- Moutarde
- Lait
- Blé
- Gluten
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Crustacés
- Sulfites
- Noix
Ce soir, les sauces sont les vedettes du souper! Le chutney aux abricots et aux pommes rehausse les riches boulettes d'agneau en leur conférant un goût sucré-acidulé. Et la salade enrobée d’une vinaigrette Dijon-bacon-érable ajoute une autre belle dimension de saveurs canadiennes à ce plat délicieux! Ingrédients : Pomme de terre rouge • Agneau haché • Pomme Gala • Épinards • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Oignon jaune • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Tartinade d’abricots (sucres (sucre, purée d'abricot), eau, acide citrique, acide ascorbique) • Sirop d'érable • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Chapelure panko (farine de blé blanchie, levure, sucre, sel) (blé) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde).
Ingrédients
250 g
Agneau haché
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
56 g
Oignon, haché
1 pièce(s)
Pomme Gala
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
400 g
Pomme de terre rouge
113 g
Jeunes épinards
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
2 cs
Confiture d'abricots
(Peut contenir : Oeuf, Sésame, Crustacés, Blé, Noix, Moutarde, Soya, Gluten, Lait, Sulfites, Poisson)
2 cs
Sirop d'érable
100 g
Tranches de bacon
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
½ cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
• Disposer le bacon en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant**.
• Transférer le bacon avec précaution sur une planche à découper recouverte d’essuie-tout.
• Entre-temps, retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. Couvrir et porterà ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et la crème, puis écraser grossièrement les pommes de terre. Saler et poivrer.
• Entre-temps, éplucher et évider la pomme. Trancher finement la moitié de la pomme, puis râper le reste.
• Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Ajouter les pommes râpées, la tartinade d’abricots, la moitié du vinaigre, la moitié du sirop d’érable, 1/8 c. à thé de sel et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau, puis mélanger.
• Porter à légère ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux.
• Poursuivre la cuisson de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le chutney ait presque la consistance d’une confiture. (REMARQUE : Si le chutney est trop sec, ajouter 1⁄2 c. à soupe d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol l’agneau, la chapelure, la moitié de la moutarde, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Poivrer, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.
• Disposer les boulettes sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Entre-temps, couper le bacon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Dans un autre grand bol, fouetter le reste de la moutarde, le reste du vinaigre, le reste du sirop d’érable et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Ajouter la moitié du bacon. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans la casserole contenant l’écrasé de pommes de terre, ajouter le reste du bacon et mélanger.
• Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards et les pommes tranchées, puis bien mélanger.
• Répartir l’écrasé de pommes de terre, les boulettes et la salade dans les assiettes.
• Napper les boulettes du chutney d’abricots et de pommes.
