Poulet fumé à la moutarde

• Entre-temps, éplucher, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Dans une casserole moyenne, recouvrir les carottes d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]) (la même qté pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 14 à 15 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les carottes.

• Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Retirer du feu.

• Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Laisser reposer dans une assiette de 3 à 5 min.

•Entre-temps peler, puis couper l'échalote en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Dans un petit bol, mélanger la sauce au chipotle, la moitié de la moutarde (toute la qté pour 4 pers.), le concentré de bouillon et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes et l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme.
• Ajouter le mélange de sauce du petit bol. Laisser mijoter de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.