Poulet en croûte de chapelure panko
avec frites au four et sauce brune
Il n’y a rien de mieux qu’une première bouchée croustillante de poulet pané à la chapelure panko! Ce soir, mettez le paquet avec des frites assaisonnées aux épices BBQ, de la sauce brune et une divine salade de chou crémeuse!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
½ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
4 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Assaisonnement BBQ
(Contient Sulfites)
170 g
Salade de chou
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile et saupoudrer de 1 c. à thé d’assaisonnement BBQ. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à thé d’assaisonnement BBQ chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir les poitrines comme un livre, puis saler et poivrer les deux côtés. Dans une assiette creuse, combiner la chapelure, la moitié de la farine et le reste de l’assaisonnement BBQ. Enrober le poulet de 1 c. à soupe de mayonnaise (doubler la qté pour 4 pers.). Presser un morceau de poulet à la fois dans le mélange de chapelure pour le recouvrir de tous les côtés.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.) à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire le poulet en plusieurs étapes au besoin.) Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Entre-temps, fouetter dans un grand bol le vinaigre, le reste de la mayonnaise, 1⁄4 c. à thé de sel et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Ajouter le mélange pour salade de chou. Poivrer, puis remuer pour enrober.
Chauffer une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire pendant 1 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter le reste de la farine. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la farine et le beurre soient combinés. Ajouter les concentrés de bouillon et 1 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Laisser mijoter de 2 à 3 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le poulet, la salade de chou et les frites dans les assiettes. Servir la sauce comme trempette.