Enchiladas « destructibles » gratinées au porc et sauce maison
avec crème sure- Lait
- Sulfites
- Blé
Le porc haché fumé et le fromage fondu s’allient à la crème sure pour un festin d’inspiration mexicaine des plus faciles à préparer. Toute la famille en redemandera!
Ingrédients
250 g
Porc haché
56 g
Oignon rouge
200 g
Poivron vert
2 cs
Assaisonnement mexicain
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient: Lait)
3 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Sulfites, Blé)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
160 g
Tomato
1 pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis la farine. Bien remuer. Ajouter 1 tasse d’eau, 1 1/2 c. à soupe d’assaisonnement mexicain (doubler les qtés pour 4 pers.) et les concentrés de bouillon, puis fouetter pendant 1 min, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Faire mijoter de 4 à 6 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la casserole du feu.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en tranches de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon en tranches de 0,5 cm (1/4 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. Dans un bol moyen, ajouter les tomates, le zeste de lime, 1/2 c. à soupe de jus de lime, 1/2 c. à thé de sucre et 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et les poivrons. Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer. Réserver les légumes dans une assiette. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saupoudrer du reste de l’assaisonnement mexicain. Saler et poivrer. Rajouter les légumes à la poêle. Incorporer la moitié de la sauce à enchilada, puis retirer du feu.
Huiler légèrement un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) (utiliser un plat de 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.) avec 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Disposer les tortillas sur une surface propre. Répartir la garniture de porc sur les tortillas. Rouler les tortillas, puis les placer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson.
Arroser les enchiladas du reste de la sauce à enchilada, puis parsemer de fromage. Griller au centre du four de 3 à 6 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les rebords des tortillas soient légèrement croustillants. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
Répartir les enchiladas dans les assiettes. Couronner d’un soupçon de crème sure et de salsa. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.
