Poulet bio poêlé aux canneberges et au fromage de chèvre
avec pilaf de riz sauvage, courge musquée rôtie et haricots verts
Ingrédients : Poitrines de poulet biologique • Courge musquée • Haricots verts • Oignon rouge • Medley de riz sauvage (riz étuvé, riz sauvage) • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Amandes • Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Mélange d’épices acidulé à l’ail (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) (sulfites) • Sauge.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet bio
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
170 g
Courge musquée, en dés
170 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Oignon rouge
3.5 g
Sauge
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
28 g
Canneberges séchées
(Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Noix)
½ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Soya, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Noix, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. À l’aide d’un tamis, rincer le medley de riz sauvage jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole moyenne, ajouter le medley de riz sauvage, le concentré de bouillon, la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail et 1 tasse (2 tasses) d’eau, puis mélanger. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 20 à 24 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, parer et couper les haricots verts en deux. Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 9 à 10 min, jusqu’à ce que la courge commence à ramollir, puis retourner et retirer du four. Sur la même plaque à cuisson, ajouter les haricots verts, les oignons et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis remuer et continuer à rôtir de 13 à 14 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Pendant que les légumes rôtissent, détacher les feuilles de la moitié des branches de sauge (toute la qté pour 4 portions), puis les hacher grossièrement. Hacher grossièrement les canneberges. Dans un bol moyen, ajouter le fromage de chèvre et les canneberges. Écraser à l’aide d’une fourchette pour bien mélanger, puis saler et poivrer.
Sécher le poulet avec un essuie-tout. Sur une autre planche à découper, en maintenant le couteau parallèle à la planche, couper chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 2,5 cm (1 po) intacts à l’autre extrémité. Ouvrir le poulet comme un livre. Saler et poivrer les deux côtés. Garnir un côté de chaque poitrine du mélange de fromage de chèvre et de canneberges, puis refermer par-dessus la garniture.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les poitrines de poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Retirer du feu. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Essuyer la poêle avec précaution.
Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les amandes et la sauge. Griller pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées et que la sauge soit croustillante. (CONSEIL : Surveiller les aliments pour ne pas les brûler!) Retirer du feu. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout, puis saler. Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter les légumes rôtis et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Répartir le riz pilaf dans les assiettes. Garnir de poulet. parsemer de garniture d’amandes et de sauge.
