Côtes levées de porc au chipotle
avec rondelles de pommes de terre assaisonnées et sauce queso maison
Notre repas de côtes levées glacées avec du cheddar fondu et de la lime acidulée est un véritable festival de saveurs. Chaque bouchée offre un équilibre délicieux de goûts sucrés et fumés!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
728 g
Côtes levées de porc BBQ, entièrement cuites
(Contient Moutarde)
460 g
Pomme de terre Russet
160 g
Poivron
80 g
Tomato
1 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Jalapeño
237 ml
Milk
(Contient Lait)
1 tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
2 cs
Assaisonnement mexicain
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
1 cs
Fécule de maïs
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po). Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saupoudrer de la moitié du mélange d’épices mexicain, saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 23 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Trancher finement l’oignon vert. Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Épépiner le jalapeno pour un goût plus doux, puis le hacher finement . (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Dans un bol moyen, mélanger le fromage, la fécule de maïs et le reste du mélange d’épices mexicain. Réserver. Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium.
Retirer les côtes levées de l’emballage et les couper en 2 sections égales. (REMARQUE : Pour 4 pers., couper chaque carré de côtes levées en 2 sections égales, pour obtenir 4 sections.) Disposer les côtes levées sur la plaque à cuisson préparée. Saler et poivrer. Dans un petit bol, ajouter la sauce au chipotle et le reste de la sauce BBQ contenue dans l’emballage de côtes levées. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Étendre le mélange de sauce chipotle-BBQ sur les côtes levées. Rôtir dans le haut du four de 13 à 15 min, jusqu’à ce que les côtes levées soient bien chaudes**.
Entre-temps, dans un autre bol moyen, ajouter les poivrons, les tomates, les oignons verts, le zeste de lime, le jus de lime et 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Lorsque les rondelles de pommes de terre seront presque cuites, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les jalapenos. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le lait, puis porter à légère ébullition. Ajouter le fromage enrobé de fécule de maïs. Porter de nouveau à légère ébullition. Cuire de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce queso épaississe. Retirer du feu. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Couvrir pour garder chaud.
Répartir les côtes levées, les rondelles de pommes de terre et la salade hachée dans les assiettes. Répartir la sauce queso maison dans les bols, puis servir comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.