Contre-filets poêlés
avec sauce de cuisson et pommes de terre au beurre persillé- Moutarde
- Blé
- Soya
- Lait
- Poisson
- Lait
- Soya
- Blé
- Noix
- Oeuf
- Sulfites
- Moutarde
- Crustacés
- Sésame
- Gluten
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Triticale
- Arachides
Véritable vedette dans l’assiette, notre sauce de cuisson n’épargnera aucune papille. Pour rendre le repas plus équilibré, accompagnez-le de chaudes pommes de terre rôties et de haricots verts croquants.
Ingrédients
370 g
Contre-filet
350 g
Pomme de terre à chair jaune
170 g
Broccolini
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Soya, Blé, Noix, Oeuf, Sulfites, Moutarde, Crustacés, Sésame, Gluten)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Blé, Soya Peut contenir : Gluten, Noix, Lait, Soya, Sulfites, Triticale, Blé, Arachides, Sésame, Moutarde)
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
• Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
• Entre-temps, hacher finement le persil.
• Parer le broccolini, puis le couper en deux. Couper les tiges plus épaisses en deux sur la longueur, en laissant les tiges plus minces entières.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Couper 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre en petits morceaux.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
• Transférer sur une moitié d’une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. (REMARQUE : Les steaks finiront de cuire à l’étape 4.)
• Sur l’autre moitié de la plaque à cuisson, arroser le broccolini de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et de 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le haut du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que le broccolini soit légèrement croquant et d’un vert vif et que les steaks atteignent la cuisson désirée**.
• Entre-temps, essuyer la poêle (celle de l’étape 3) avec précaution, puis la chauffer à feu moyen.
• Ajouter la moitié du beurre, puis l’ail et le mélange pour sauce. Poivrer.
• Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau, le concentré de bouillon et la moutarde. Bien mélanger, puis porter à légère ébullition.
• Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Réserver les steaks de 2 à 3 min. Réserver le broccolini et couvrir pour garder chaud.
• Lorsque les pommes de terre seront cuites, ajouter le reste du beurre et la moitié du persil, puis bien mélanger.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir les steaks, les pommes de terre et le broccolini dans les assiettes.
• Arroser les steaks d’un filet de sauce de cuisson. Parsemer du reste du persil.
Si vous avez choisi les contre-filets de bœuf, les cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire les steaks de haut de surlonge.
