Steak de filet de bœuf dans une sauce crémeuse à l'échalote
avec pommes de terre aux herbes
Délicieux et somptueux, ce festin est parfait pour deux. Vous préparerez une délicieuse sauce à l'échalote qui nappera le tendre contre-filet!
Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette.
Ingrédients : Steak de filet • Pomme de terre à chair jaune • Pois sucrés • Vin blanc de cuisine (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) (sulfites) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Échalote • Mélange d’herbes (persil, thym) • Farine tout usage (blé) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filets de steak de bœuf
1 pièce(s)
Échalote
113 g
Pois sucrés
14 g
Persil et thym
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Sésame, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés, Arachides)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Sésame, Blé, Noix, Moutarde, Soya, Lait, Sulfites, Arachides, Triticale)
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
300 g
Pomme de terre à chair jaune
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
1.5 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis parsemer de la moitié des branches de thym. Saupoudrer de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 4 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. (CONSEIL : Réduire à feu doux si l’eau bout trop vite.)
• Entre-temps, parer les pois sucrés.
• Peler, puis hacher finement l’échalote.
• Hacher grossièrement le persil.
• Détacher les feuilles de thym des branches restantes, puis les hacher finement.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
• Retirer la poêle du feu, puis transférer le steak sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir dans le haut du four de 6 à 10 min, jusqu’à ce que le steak soit entièrement cuit**.
• Transférer sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.
• Pendant que le steak repose, chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes et le vin de cuisine. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et que le vin ait été absorbé.
• Saupoudrer de farine et de thym haché. Remuer pour enrober pendant 30 s.
• Ajouter la crème, la moutarde et 1⁄2 tasse (3⁄4 tasse) d’eau. Porter à légère ébullition. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Retirer du feu, puis couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, porter de nouveau l’eau à ébullition à feu élevé. Ajouter les pois sucrés à l’eau bouillante. Cuire de 1 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
• Égoutter les pois sucrés et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Saler et poivrer.
• Ajouter la moitié du persil et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Remuer pour enrober.
• Couvrir pour garder chaud.
• Trancher finement le steak.
• Incorporer le jus de steak à la sauce. Saler et poivrer.
• Parsemer les pommes de terre du reste du persil, puis remuer pour enrober.
• Répartir le steak, les pommes de terre et les pois sucrés dans les assiettes.
• Napper le steak de sauce crémeuse à l’échalote.
If you've opted for tenderloin steak, prep and cook in the same way the recipe instructs you to prep and cook the striploin steak.
