Boulettes d'agneau et chutney aux abricots et aux pommes
avec écrasé de pommes de terre au bacon
Ce soir, les sauces sont les vedettes du souper! Le chutney aux abricots et aux pommes rehausse les riches boulettes d'agneau en leur conférant un goût sucré-acidulé. Et la salade enrobée d’une vinaigrette Dijon-bacon-érable ajoute une autre belle dimension de saveurs canadiennes à ce plat délicieux!
Ingrédients : Pomme de terre rouge • Agneau haché • Pomme Gala • Épinards • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Oignon jaune • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Tartinade d’abricots (sucres (sucre, purée d'abricot), eau, acide citrique, acide ascorbique) • Sirop d'érable • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Chapelure panko (farine de blé blanchie, levure, sucre, sel) (blé) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
56 g
Oignon, haché
1 pièce(s)
Pomme Gala
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Blé, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya)
400 g
Pomme de terre rouge
113 g
Jeunes épinards
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Blé, Gluten, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Crustacés, Sulfites)
2 cs
Confiture d'abricots
(Peut contenir : Blé, Gluten, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Crustacés, Sulfites, Noix)
2 cs
Sirop d'érable
100 g
Tranches de bacon
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
½ cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
• Disposer le bacon en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant**.
• Transférer le bacon avec précaution sur une planche à découper recouverte d’essuie-tout.
• Entre-temps, retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. Couvrir et porterà ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et la crème, puis écraser grossièrement les pommes de terre. Saler et poivrer.
• Entre-temps, éplucher et évider la pomme. Trancher finement la moitié de la pomme, puis râper le reste.
• Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Ajouter les pommes râpées, la tartinade d’abricots, la moitié du vinaigre, la moitié du sirop d’érable, 1/8 c. à thé de sel et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau, puis mélanger.
• Porter à légère ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux.
• Poursuivre la cuisson de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le chutney ait presque la consistance d’une confiture. (REMARQUE : Si le chutney est trop sec, ajouter 1⁄2 c. à soupe d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol l’agneau, la chapelure, la moitié de la moutarde, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Poivrer, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.
• Disposer les boulettes sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Entre-temps, couper le bacon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Dans un autre grand bol, fouetter le reste de la moutarde, le reste du vinaigre, le reste du sirop d’érable et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Ajouter la moitié du bacon. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans la casserole contenant l’écrasé de pommes de terre, ajouter le reste du bacon et mélanger.
• Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards et les pommes tranchées, puis bien mélanger.
• Répartir l’écrasé de pommes de terre, les boulettes et la salade dans les assiettes.
• Napper les boulettes du chutney d’abricots et de pommes.
