Poulet bio en croûte d’amandes
avec purée de pommes de terre onctueuse
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Poitrines de poulet biologique • Haricots vert • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Chapelure panko (blé) (farine de blé, sucre, levure, sel) • Amandes • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet bio
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten, Blé)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Soya, Sulfites, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Crustacés, Poisson)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
2 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Soya, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Blé, Noix)
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
170 g
Haricots verts
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
¼ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Hacher finement les amandes.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la chapelure et les amandes. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Retirer du feu.
- Transférer le mélange d’amandes et de chapelure dans une assiette creuse.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout.
- En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (½ po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir le poulet comme un livre. Saler et poivrer les deux côtés.
- Enrober le poulet de mayonnaise.
- Presser une poitrine à la fois dans le mélange d’amandes et de chapelure pour recouvrir de tous les côtés.
- Transférer le poulet pané sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
- Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter la crème et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
- Entre-temps, parer les haricots verts.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les haricots verts, l’ail, le mélange d’épices acidulé à l’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres.
- Répartir les haricots verts à l’ail, la purée de pommes de terre et le poulet en croûte d’amandes dans les assiettes.
