Bols de saumon façon mexicali
avec salade de boulgour tiède et sauce Baja
Ingrédients : Filets de saumon • Petites tomates • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Citron • Épinards • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Sauce au chipotle (lait, soya, œuf, moutarde) (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Bouillon de légumes en poudre (soya, sulfites) (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) • Mélange d’épices sud-ouest (épices, poudre de paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel, fines herbes, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) • Oignon vert.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Saumon arc-en-ciel
(Contient: Saumon)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
7.5 g
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Soya, Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Blé)
56 g
Jeunes épinards
1 pièce(s)
Oignon vert
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Crustacés, Poisson, Soya, Sulfites)
43 ml
Crème sure
(Contient: Lait Peut contenir : Lait)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Soya, Oeuf, Moutarde, Lait Peut contenir : Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Blé, Crustacés, Poisson, Soya, Sulfites, Oeuf)
6 g
Mélange d'épices Sud-Ouest
(Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Blé, Soya, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon en poudre et ⅔ tasse (1 tasse) d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le boulgour, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir et retirer la casserole du feu.
- Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Entre-temps, hacher grossièrement les épinards.
- Émincer l’oignon vert.
- Couper les tomates en deux.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Ajouter les tomates dans un bol moyen, puis arroser du jus d’un quartier de citron. Remuer pour enrober.
- Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la crème sure, la moitié de la sauce au chipotle, la moitié du jus de citron et ½ c. à thé (1 c. à thé) du mélange d’épices sud-ouest.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.
- Transférer les crevettes dans un autre bol moyen. Saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices sud-ouest, puis remuer pour enrober.
- Ajouter à la poêle chaude ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
- Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste de la sauce au chipotle, puis remuer pour enrober les crevettes.
- Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter le zeste de citron. Séparer le boulgour à la fourchette.
- Ajouter les épinards, le reste du jus de citron et la moitié des oignons verts. Arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
- Poivrer, puis bien mélanger.
- Répartir la salade de boulgour dans les bols. Garnir de crevettes et de tomates.
- Couronner d’un soupçon de sauce Baja.
- Parsemer du reste des oignons verts.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
Si vous avez choisi le saumon, le sécher avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices sud-ouest. Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis le saumon. Poêler de 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit**. Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste de la sauce au chipotle, puis remuer pour enrober le saumon.
