Boulettes de bison et chutney aux abricots et aux pommes
avec écrasé de pommes de terre au bacon
Ce soir, les sauces sont les vedettes du souper! Le chutney aux abricots et aux pommes rehausse les riches boulettes de bison en leur conférant un goût sucré-acidulé. Et la salade enrobée d’une vinaigrette Dijon-bacon-érable ajoute une autre belle dimension de saveurs canadiennes à ce plat délicieux!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
56 g
Oignon, haché
1 pièce(s)
Pomme Gala
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
400 g
Pommes de terre rouges
113 g
Bébés épinards
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
2 cs
Confiture d'abricots
2 cs
Sirop d'érable
100 g
Tranches de bacon
56 ml
Crème
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Disposer le bacon en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant**. Transférer avec précaution sur une planche à découper recouverte d’essuie-tout.
Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et la crème, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé » aura encore quelques morceaux!) Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, évider, puis peler la pomme. Trancher finement la moitié, puis râper le reste. Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer les pommes râpées, la tartinade d’abricots, la moitié du vinaigre, la moitié du sirop d’érable, 1/8 c. à thé de sel et 2 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Porter à légère ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le chutney commence à ressembler à de la confiture. (REMARQUE : Si le chutney est trop sec, ajouter 1⁄2 c. à soupe d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
Entre-temps, ajouter dans un grand bol le bison, la chapelure, la moitié de la moutarde, 1⁄4 c. à thé de sel et 2 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
Entre-temps, couper le bacon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Dans un autre grand bol, fouetter le reste de la moutarde, le reste du vinaigre, le reste du sirop d’érable et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Ajouter la moitié du bacon. Saler et poivrer, augoût, puis bien mélanger.
Ajouter le reste du bacon à l’écrasé de pommes de terre. Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards et les pommes tranchées, puis bien mélanger. Répartir l’écrasé de pommes de terre, les boulettes et la salade dans les assiettes. Napper les boulettes de chutney aux abricots et aux pommes.