Steak avec sauce à l'échalote
et mélange de légumes en sauce
Ce souper de steak offre des saveurs inattendues! Des champignons terreux, des asperges tendres, des tomates éclatantes et des pommes de terre consistantes sont assaisonnés d'une vinaigrette à la moutarde et accompagnés d'un steak saisi classique et d'une sauce à la poêle à l'échalote.
Ingrédients : Pomme de terre rouge • Steak de haut de surlonge • Asperges • Champignons • Tomates cerises anciennes • Échalote • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Vinaigre de vin rouge (sulfites) • Miel • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Oignon vert • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
400 g
Pomme de terre rouge
227 g
Asperges
113 g
Tomates cerises anciennes
227 g
Champignons
1 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Oignon vert
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Blé, Crustacés, Sulfites, Gluten)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé, Sulfites, Triticale, Arachides)
1 pièce(s)
Miel
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
4 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les saupoudrer de la moitié du sel d’ail. Poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 22 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure. Couper les asperges en morceaux de 5 cm (2 po). Trancher finement les champignons.
• Sur une autre plaque à cuisson non recouverte, arroser les asperges et les champignons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.)
• Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les asperges soient légèrement croquantes. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant
les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote.
• Émincer les oignons verts et séparer les morceaux verts des morceaux blancs.
• Couper les tomates en deux.
• Dans un grand bol, ajouter les morceaux blancs des oignons verts, le miel, le vinaigre, la moitié de la moutarde et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les tomates. Remuer pour enrober.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Poêler de 4 à 6 min par côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen si les steaks commencent à brûler.)
• Retirer du feu, puis transférer les steaks sur une planche à découper.
• Couvrir lâchement de papier d’aluminium, puis réserver de 2 à 3 min.
• Pendant que les steaks reposent, chauffer la même poêle à feu doux.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et les échalotes.
• Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent et en décollant les morceaux brunis au fond de la poêle, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
• Ajouter le concentré de bouillon et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau.
• Porter à légère ébullition à feu moyen.
• Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent.
• Dans le bol contenant les tomates, ajouter les pommes de terre, les asperges et les champignons. Remuer pour enrober.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir le mélange de légumes dans les assiettes. Garnir de steaks.
• Napper les steaks de sauce à l’échalote.
• Parsemer du reste des oignons verts.
