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Steaks de contre-filet poêlés et sel de truffe

Steaks de contre-filet poêlés et sel de truffe

avec écrasé de pommes de terre et pois sucrés
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
830 kcal
Protéines
: 
53g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Lait
  • Soya
  • Blé
  • Blé
  • Lait
  • Moutarde
  • Arachides
  • Sésame
  • Soya
  • Sulfites
  • Noix
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Triticale
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

370 g

Contre-filet

1 g

Sel de truffe

(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)

1 pièce(s)

Échalote

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

227 g

Pois sucrés

43 ml

Crème sure

(Contient : Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)

20 g

Mélange d'épices pour sauce

(Contient : Soya, Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites)

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

4 g

Sel d’ail

(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)

Non inclus dans la livraison

¼ cc

Poivre*

1.5 cs

Huile*

2.13 cc

Sel*

2 cs

Lait*

3 cs

Beurre*

Énergie (kcal)830 kcal
Graisses40 g
dont saturés18 g
Glucides65 g
dont sucres10 g
Fibres6 g
Protéines53 g
Cholestérol150 mg
Sel3840 mg
Gras Trans1.5 g
Potassium1900 mg
Calcium150 mg
Fer9 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Préparer et cuire les pommes de terre
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (450 °F).
  • Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Retirer les parties noires des pommes de terre, puis les éplucher et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
  • Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
  • Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Préparer et rôtir les légumes
2
  • Peler, puis émincer l’échalote.
  • Parer les pois sucrés.
  • Disposer les pois sucrés sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
  • Arroser de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau et de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner de 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel d’ail, puis remuer pour enrober. (CONSEIL : L'eau ajoutée aux pois sucrés permet de les cuire à la vapeur pendant qu'ils rôtissent.)
  • Rôtir au centre du four de 10 à 14 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire les steaks
3
  • Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout, puis assaisonner de sel de truffe et poivrer.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis les steaks. Saisir de 1 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
  • Retirer la poêle du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
  • Rôtir dans le haut du four de 4 à 6 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
Préparer la sauce de cuisson
4
  • Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
  • Saupoudrer du mélange d'épices pour sauce. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées.
  • Incorporer 1 tasse (2 tasses) d’eau et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition.
  • Laisser mijoter de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Retirer du feu et couvrir pour garder chaud.
Laisser reposer les steaks et écraser les pommes de terre
5
  • Lorsque les steaks seront cuits, les transférer sur une planche à découper, puis couvrir lâchement de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 min.
  • Lorsque les pommes de terre seront tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
  • Ajouter la crème sure, le reste du sel d'ail, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait, puis les écraser grossièrement. (CONSEIL : Pour une consistance plus crémeuse, ajouter plus de lait, de 1 à 2 c. à soupe à la fois.)
  • Poivrer.
Terminer et servir
6
  • Trancher finement le steak.
  • Incorporer à la sauce de cuisson le jus de steak restant sur la planche à découper. Saler et poivrer.
  • Répartir l’écrasé de pommes de terre, le steak et les pois sucrés rôtis dans les assiettes.
  • Napper le steak de sauce de cuisson.

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