Salade de poulet, de poires, de farro et de noix de Grenoble
avec fromage de chèvre et patates douces au romarin et à l’érable
Ce plat généreux est bien plus qu’une simple salade. Cuisinées avec du romarin et du sirop d’érable et accompagnées de poires fraîches, les patates douces au goût terreux offrent une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les notes de noix du farro. La garniture de fromage de chèvre et de noix de Grenoble grillées crée une délicieuse texture dans ce repas de semaine qui promet.
Ingrédients : Poitrine de poulet • Patate douce • Poire • Épinards • Farro (blé) • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Sirop d'érable • Noix de Grenoble • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Persil • Romarin.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Farro
(Contient: Noix, Soya, Lait, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Sésame, Moutarde, Arachides, Blé, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
1 pièce(s)
Poire
113 g
Jeunes épinards
1 pièce(s)
Patate douce
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
2 cs
Sirop d'érable
½ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Peut contenir des traces d’allergènes, Noix de Grenoble)
7 g
Persil
1 pièce(s)
Branche de romarin
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
3.5 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sel et 3 tasses (6 tasses) d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Cuire à découvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre.
• Égoutter, puis remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, éplucher, puis couper la patate douce en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de romarin des branches. Hacher finement.
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis parsemer de romarin. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les patates douces soient légèrement ramollies.
• Retirer la plaque à cuisson du four avec précaution.
• Arroser les patates douces de la moitié du sirop d’érable, puis remuer pour enrober. Remettre au four et poursuivre la cuisson de 8 à 9 min, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche.
• Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer les noix de Grenoble grillées dans un petit bol.
• Hacher grossièrement le persil.
• Évider, puis couper la poire en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans un grand bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, le reste du sirop d’érable et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans la casserole contenant le farro, ajouter le reste du persil et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer, puis remuer jusqu’à ce que le beurre fonde.
• Lorsque les patates douces seront cuites, ajouter les jeunes épinards, les poires et les patates douces dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.
• Répartir le farro dans les assiettes. Garnir de salade.
• Parsemer de noix de Grenoble et de fromage de chèvre en l’émiettant.
Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis de poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle, cuire en 2 étapes, au besoin) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dand le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Essuyer et utiliser la même poêle pour griller les noix.
Trancher finement le poulet. Garnir les salades de poulet.
