Ragoût irlandais
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Ragoût irlandais

Ragoût irlandais

avec crostinis aux herbes et à l’ail

Un copieux ragoût débordant de viande, de pommes de terre et de légumes. N’oubliez pas d’y tremper vos crostinis à l’ail!

Allergènes:
Blé
Gluten
Sulfites
Soya
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Bœuf haché

113 g

Mirepoix

300 g

Pommes de terre rouges

2 cs

Farine tout usage

(Contient Blé)

6 g

Ail

14 g

Fresh flat-leaf parsley and thyme

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

2 pièce(s)

Pain à sous-marin

(Contient Gluten)

1 cs

Vinaigre de xérès

(Contient Sulfites)

½ cs

Sauce soja

(Contient Soya, Sulfites, Blé)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

2.25 cs

Huile*

½ cc

Sel et Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)3515 kJ
Énergie (kcal)840 kcal
Graisses40 g
dont saturés13 g
Glucides83 g
dont sucres17 g
Fibres6 g
Protéines38 g
Cholestérol90 mg
Sel1160 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Cuillères à mesurer
Presse-ail
Grand bol
Grande casserole
Écumoire
Verre doseur
Pinceau à pâtisserie en silicone

Instructions

Faire rôtir les pommes de terre
1

Avant de commencer, préchaufferle four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruitset légumes. Couper les pommes de terre en quartiers. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

Préparer et faire cuire le bœuf
2

Pendant que les pommes de terre cuisent, détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en plus petits morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.** Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bœuf dans un grand bol. Jeter le reste de la graisse de bœuf contenue dans la casserole.

Préparer la mirepoix
3

Réduire à feu moyen, puis dans la même casserole, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), la mirepoix, le thym et la moitié de l’ail. Faire cuire de 3 à 4 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes de la mirepoix ramollissent légèrement. Ajouter le bœuf et tout liquide contenu dans le bol. Saupoudrer de farine. Faire cuire de 1 à 2 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient bien enrobés de farine.

Préparer le ragoût
4

Dans la grande casserole, ajouter le concentré de bouillon, 1 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1/2 c. à soupe de sauce soja et 1 1/2 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire de 10 à 12 minutes en remuant, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.

Préparer les crostinis à l’ail
5

Pendant que le ragoût mijote, combiner dans un petit bol le reste de l’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Trancher chaque petit pain en deux dans le sens de la longueur. Sur une autre plaque à cuisson, disposer les petits pains, côté coupé vers le haut, puis les badigeonner du mélange d’huile à l’ail. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient légèrement dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)

Terminer et servir
6

Ajouter les pommes de terre rôties au ragoût et bien mélanger. Répartir le ragoût dans les bols. Servir avec les crostinis à l’ail. Saupoudrer le persil sur le ragoût et les crostinis à l’ail.